Рецепт

Куриное филе в панировке

Name: Куриное филе в панировке
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 700 г
Ingredients: 650 г Куриное филе; 80 г Пшеничная мука; 2 шт. Куриное яйцо; 120 г Панировочные сухари; 8 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 70 мл Растительное масло (для обжаривания)

Тонкая равномерная толщина помогает филе быстро приготовиться, а тройная панировка удерживает сок внутри и создаёт хрустящую корочку.

⏱ 35 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриное филе — 650 г

Для панировки

Пшеничная мука — 80 г
Куриное яйцо — 2 шт.
Панировочные сухари — 120 г

Специи

Соль — 8 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Для обжаривания

Растительное масло — 70 мл / для обжаривания

Советы

Не накрывайте готовое филе крышкой — панировка размокнет.
Масло должно быть хорошо разогрето до начала жарки.

С чем подать

Подавайте с картофелем, салатом, рисом или овощами.

Чем заменить

Панировочные сухари можно заменить панко.
Пшеничную муку можно заменить рисовой мукой.

Что получится

Филе получается сочным внутри и хрустящим снаружи.

Как готовить

Подготовить куриное филе

Разрежьте филе вдоль на тонкие пласты и слегка отбейте до толщины около 1 см. Приправьте солью и перцем.

Подготовить панировку

Разложите муку и панировочные сухари по отдельным тарелкам, яйцо взбейте вилкой.

Запанировать курицу

Обваляйте филе в муке, окуните в яйцо и затем плотно покройте панировочными сухарями.

Обжарить филе

Разогрейте масло и жарьте филе по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Проверить готовность

Температура в центре должна быть не ниже 74 °C. Переложите филе на решётку на 3 минуты, чтобы панировка осталась хрустящей.