Рецепт

Куриные бёдра в медово-горчичном соусе

Name: Куриные бёдра в медово-горчичном соусе
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1100 г
Ingredients: 1000 г Куриные бёдра (на кости, с кожей); 45 г Мёд; 40 г Зернистая горчица; 45 мл Соевый соус; 12 г Чеснок; 15 мл Растительное масло; 5 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Соус карамелизуется в духовке и покрывает курицу блестящей корочкой. Бёдра запекаются открыто, а в конце обязательно проверяется температура мяса.

⏱ 1 ч.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриные бёдра — 1000 г / на кости, с кожей

Для соуса

Мёд — 45 г
Зернистая горчица — 40 г
Соевый соус — 45 мл
Чеснок — 12 г
Растительное масло — 15 мл

Специи

Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Мёд быстро темнеет, поэтому не ставьте форму слишком близко к верхнему нагревателю.
Соус наносите на сухую кожу — глазурь лучше закрепится.

С чем подать

Подавайте с картофелем, рисом или запечёнными овощами.

Чем заменить

Зернистую горчицу можно заменить дижонской.
Мёд можно заменить кленовым сиропом.

Что получится

Бёдра получаются сочными, а корочка — румяной, сладковато-пряной и слегка карамельной.

Как готовить

Смешать медово-горчичный соус

Соедините мёд, зернистую горчицу, соевый соус, измельчённый чеснок, масло, соль и перец.

Покрыть куриные бёдра соусом

Обсушите бёдра, тщательно распределите соус по поверхности и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.

Запечь курицу

Выложите бёдра кожей вверх и запекайте при 190 °C 40–45 минут.

Подрумянить глазурь

На последние 5 минут увеличьте температуру до 210 °C и следите, чтобы мёд не подгорел.

Проверить готовность

Температура в самой толстой части мяса должна быть не ниже 74 °C. Дайте бёдрам отдохнуть 5 минут.