← Назад к рецептам
Рецепт
Куриные котлеты из фарша
Молоко размягчает хлеб, а репчатый лук делает фарш сочнее. Котлеты сначала подрумяниваются с двух сторон, затем кратко доходят под крышкой, чтобы середина полностью приготовилась без пересушивания.
⏱ 40 мин.
4 порции
простая
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Куриный фарш — 700 г
- Репчатый лук — 150 г
- Белый хлеб — 80 г / без корки
- Молоко — 100 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
Специи
- Соль — 8 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Для обжаривания
- Растительное масло — 35 мл / для обжаривания
Советы
- Не вымешивайте фарш слишком долго.
- Формируйте котлеты одинаковой толщины.
- После обжаривания не держите их долго под крышкой.
С чем подать
- Подавайте с картофельным пюре, рисом, гречкой или овощным салатом.
Чем заменить
- Белый хлеб можно заменить панировочными сухарями, предварительно размочив их в молоке.
- Молоко можно заменить водой или нежирными сливками.
- Репчатый лук можно заменить луком-шалотом.
Что получится
- Котлеты получаются румяными снаружи, мягкими внутри и хорошо держат форму.
Как готовить
1
Размочить белый хлеб
Залейте хлеб молоком и оставьте на 5 минут, затем слегка разомните вилкой.2
Смешать куриный фарш
Мелко нарежьте репчатый лук. Соедините куриный фарш, хлеб с молоком, лук, яйцо, соль и чёрный перец.3
Сформировать котлеты
Сформируйте одинаковые овальные котлеты толщиной около 2 см.4
Обжарить котлеты с двух сторон
Разогрейте растительное масло и обжаривайте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.5
Довести котлеты до готовности
Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 5–6 минут. Температура в центре должна быть не ниже 74 °C.