← Назад к рецептам
Рецепт
Куриные отбивные с зернистой горчицей в панировке
Куриное филе нарезают тонкими пластами и слегка отбивают, чтобы отбивные приготовились быстро и равномерно. Затем мясо покрывают смесью яйца и зернистой горчицы, панируют в сухарях и обжаривают до золотистой корочки. Готовность проверяют в самой толстой части: внутри мясо должно стать полностью белым.
⏱ 25 мин.
2 порции
простая
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Куриное филе — 425 г
- Яйцо — 1 шт
- Зернистая горчица — 5 г
- Панировочные сухари — 50 г
- Соль / по вкусу
- Чёрный молотый перец / по вкусу
Для обжаривания
- Растительное масло — 30 мл
Советы
- • Не добавляйте слишком много горчицы — она должна лишь подчеркнуть вкус.
- • Если отбивные тонкие, уменьшите время жарки.
- • После приготовления оставьте мясо на 2–3 минуты отдохнуть — так оно сохранит больше сока.
- • Отбивные хорошо подходят для разогрева и приготовления сэндвичей.
С чем подать
- С картофельным пюре, рисом, овощным салатом или любым гарниром.
Чем заменить
- зернистую горчицу → обычная неострая горчица;
- панировочные сухари → домашние сухари или измельчённые кукурузные хлопья;
- куриное филе → филе индейки.
Что получится
- ✔ сочные внутри
- ✔ золотистая хрустящая корочка
- ✔ лёгкий аромат зернистой горчицы
- ✔ подходят для ужина и бутербродов
Как готовить
1
Подготовка
Куриное филе разрежьте вдоль на тонкие отбивные толщиной около 1 см и слегка отбейте кухонным молотком.2
Приправить
Посолите и поперчите мясо с обеих сторон. Оставьте на 5 минут, чтобы специи распределились.3
Панировка
В одной миске смешайте яйцо с зернистой горчицей. Во вторую насыпьте панировочные сухари. Каждый кусок сначала обмакните в яичную смесь, затем тщательно обваляйте в сухарях.4
Жарка
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло. Жарьте отбивные по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.5
Готовность
Разрежьте самую толстую отбивную. Мясо должно быть полностью белым, а выделяющийся сок — прозрачным.