Куриные шашлычки с арахисовым соусом сатай

Name: Куриные шашлычки с арахисовым соусом сатай
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 шт.
Ingredients: 650 г Куриное бедро (филе без кожи и кости); 35 мл Соевый соус; 20 мл Лаймовый сок; 8 г Карри порошок; 12 г Сахар; 15 мл Растительное масло; 140 г Арахисовая паста (без сахара); 160 мл Кокосовое молоко; 20 мл Соевый соус; 20 мл Лаймовый сок; 12 г Сахар; 8 г Чеснок; 50 мл Вода; 12 шт. Шпажки деревянные (замочить перед использованием)

Курицу маринуют в соевом соусе, лайме и пряностях, затем быстро запекают или жарят на гриле до румяности. Арахисовый соус отдельно прогревают до гладкой консистенции и подают рядом.

⏱ 1 ч. 30 мин.

45 мин. приготовление · 45 мин. охлаждение

4 порции

средняя

Ингредиенты

Для шашлычков

Куриное бедро — 650 г / филе без кожи и кости
Соевый соус — 35 мл
Лаймовый сок — 20 мл
Карри порошок — 8 г
Сахар — 12 г
Растительное масло — 15 мл

Для соуса

Арахисовая паста — 140 г / без сахара
Кокосовое молоко — 160 мл
Соевый соус — 20 мл
Лаймовый сок — 20 мл
Сахар — 12 г
Чеснок — 8 г
Вода — 50 мл

Технические материалы

Шпажки деревянные — 12 шт. / замочить перед использованием

Советы

Для соуса используйте однородную арахисовую пасту без сладких добавок.
Сильное кипение может сделать арахисовый соус зернистым.

С чем подать

Подавать с рисом, свежими огурцами и лаймом.

Чем заменить

Кокосовое молоко можно заменить нежирными сливками, но вкус станет менее характерным.

Что получится

Румяные сочные шашлычки и кремовый пряно-ореховый соус.

Как готовить

Подготовить шпажки и курицу

Замочить деревянные шпажки в холодной воде на 30 минут. Куриное бедро нарезать длинными полосками.

Замариновать мясо

Соединить соевый соус, лаймовый сок, карри, сахар и масло. Перемешать с курицей, накрыть и убрать в холодильник на 45 минут.

Нанизать на шпажки

Плотно, но без сильного сжатия нанизать курицу на шпажки волной. Разогреть духовку до 220 °C.

Запечь шашлычки

Выложить шпажки на застеленный противень и запекать 12–16 минут, один раз перевернув, до румяных краёв и 74 °C внутри курицы.

Сварить арахисовый соус

В сотейнике соединить арахисовую пасту, кокосовое молоко, соевый соус, лаймовый сок, сахар, измельчённый чеснок и воду. Прогреть на слабом огне до гладкого густого соуса, не кипятить сильно.

Подать шашлычки

Переложить шашлычки на блюдо и подать арахисовый соус отдельно, чтобы корочка не размокла.