Рецепт

Куриные тефтели в сливочном соусе

Name: Куриные тефтели в сливочном соусе
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 14 шт.
Ingredients: 750 г Куриный фарш; 140 г Репчатый лук; 1 шт. Куриное яйцо; 60 г Панировочные сухари; 400 мл Сливки (жирность 20%); 100 г Твёрдый сыр; 20 г Пшеничная мука; 10 мл Растительное масло (для смазывания); 10 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Тефтели сначала фиксируют форму в духовке, поэтому они не разваливаются в соусе. Сливки загущаются небольшим количеством муки и сыром, образуя мягкую кремовую подливку.

⏱ 55 мин.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Для тефтелей

Куриный фарш — 750 г
Репчатый лук — 140 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 60 г

Для соуса

Сливки — 400 мл / жирность 20%
Твёрдый сыр — 100 г
Пшеничная мука — 20 г

Для формы

Растительное масло — 10 мл / для смазывания

Специи

Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Не делайте тефтели слишком крупными.
Соус не должен быть слишком густым до духовки — он ещё уварится.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре, пастой или рисом.

Чем заменить

Сливки можно заменить смесью молока и сметаны.
Твёрдый сыр можно заменить полутвёрдым.

Что получится

Тефтели получаются нежными и сочными, а сливочный соус — гладким и насыщенным.

Как готовить

Смешать фарш для тефтелей

Соедините куриный фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, часть соли и перца.

Сформировать тефтели

Сформируйте одинаковые шарики диаметром около 4 см и выложите в смазанную форму.

Предварительно запечь тефтели

Запекайте при 200 °C 15 минут.

Приготовить сливочный соус

Смешайте муку с небольшим количеством холодных сливок, добавьте оставшиеся сливки, сыр и оставшуюся соль. Прогрейте до лёгкого загустения.

Запечь тефтели в соусе

Залейте тефтели соусом и запекайте ещё 15–20 минут при 190 °C.

Проверить готовность

Температура в центре тефтелей должна быть не ниже 74 °C. Дайте блюду постоять 5 минут.