Рецепт

Куриный рулет с сыром и зеленью

Name: Куриный рулет с сыром и зеленью
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 950 г
Ingredients: 900 г Куриное филе; 180 г Твёрдый сыр; 20 г Укроп (свежий); 20 г Петрушка (свежая); 8 г Чеснок; 60 г Сметана (жирность 20%); 9 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 1 шт. Пищевая плёнка (для отбивания); 1 шт. Фольга (для запекания)

Отбитое филе складывается в единый пласт, начинка распределяется внутри, а рулет плотно фиксируется перед запеканием. После отдыха он хорошо держит форму при нарезке.

⏱ 1 ч. 15 мин.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриное филе — 900 г

Для начинки

Твёрдый сыр — 180 г
Укроп — 20 г / свежий
Петрушка — 20 г / свежая
Чеснок — 8 г

Для смазывания

Сметана — 60 г / жирность 20%

Специи

Соль — 9 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Технические материалы

Пищевая плёнка — 1 шт. / для отбивания
Фольга — 1 шт. / для запекания

Советы

Филе укладывайте внахлёст, чтобы начинка не вытекала.
Не нарезайте рулет сразу после духовки — сок должен распределиться.

С чем подать

Подавайте горячим с гарниром или охлаждённым как мясную закуску.

Чем заменить

Твёрдый сыр можно заменить моцареллой для пиццы.
Укроп и петрушку можно заменить шпинатом.

Что получится

Рулет получается сочным, с расплавленным сыром и ярким ароматом зелени.

Как готовить

Отбить куриное филе

Разрежьте филе вдоль, разложите между слоями пищевой плёнки и отбейте до равномерной толщины около 7 мм.

Приготовить сырную начинку

Натрите сыр, измельчите укроп, петрушку и чеснок, затем перемешайте.

Сформировать рулет

Разложите филе внахлёст, приправьте солью и перцем, распределите начинку и сверните плотным рулетом.

Завернуть рулет в фольгу

Смажьте рулет сметаной, плотно заверните в фольгу и уложите швом вниз.

Запечь и подрумянить

Запекайте при 190 °C 40 минут, затем раскройте фольгу и готовьте ещё 10 минут.

Проверить готовность и отдохнуть

Температура в центре должна быть не ниже 74 °C. Дайте рулету постоять 10 минут перед нарезкой.