Рецепт

Куриный суп с вермишелью

Name: Куриный суп с вермишелью
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2400 г
Ingredients: 700 г Куриные бёдра (на кости, без кожи); 2200 мл Вода; 450 г Картофель; 150 г Морковь; 150 г Репчатый лук; 120 г Вермишель; 15 г Укроп (свежий); 12 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 1 г Лавровый лист

Курица сначала варится до мягкости, затем в процеженный бульон последовательно добавляются овощи и вермишель. Последнюю закладывают в самом конце, чтобы она не разварилась.

⏱ 1 ч. 10 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Для бульона

Куриные бёдра — 700 г / на кости, без кожи
Вода — 2200 мл

Овощи

Картофель — 450 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 150 г

Основные ингредиенты

Вермишель — 120 г

Зелень

Укроп — 15 г / свежий

Специи

Соль — 12 г
Чёрный молотый перец — 1 г
Лавровый лист — 1 г

Советы

Вермишель добавляйте в самом конце.
Не допускайте бурного кипения бульона.

С чем подать

Подавайте горячим с зеленью.

Чем заменить

Куриные бёдра можно заменить голенями.
Вермишель можно заменить мелкой лапшой.

Что получится

Бульон получается прозрачным и насыщенным, овощи — мягкими, а вермишель — неразваренной.

Как готовить

Сварить куриный бульон

Залейте куриные бёдра водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 30 минут.

Отделить мясо

Достаньте курицу, отделите мясо от костей и нарежьте. Бульон при необходимости процедите.

Добавить овощи

Положите картофель, морковь и лук, добавьте лавровый лист и варите 15 минут.

Вернуть курицу и добавить вермишель

Верните мясо в кастрюлю, добавьте вермишель, соль и перец. Варите 4–5 минут.

Добавить укроп

Снимите с огня, добавьте укроп и оставьте под крышкой на 5 минут.