Рецепт

Куриный суп с домашней лапшой

Name: Куриный суп с домашней лапшой
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2800 мл
Ingredients: 700 г Куриные бёдра (на кости); 2500 мл Вода; 400 г Картофель; 150 г Морковь; 120 г Репчатый лук; 160 г Пшеничная мука; 1 шт. Яйца; 30 мл Вода; 10 г Соль; 1 г Лавровый лист; 1 г Чёрный молотый перец; 15 г Укроп

Куриные бёдра на кости отваривают до получения насыщенного бульона, затем добавляют картофель, морковь и лук. Домашнюю лапшу отдельно замешивают из муки, яйца и воды, тонко раскатывают и нарезают. Её кладут в суп в самом конце, чтобы она приготовилась, но сохранила упругость.

⏱ 1 ч. 20 мин.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Для бульона

Куриные бёдра — 700 г / на кости
Вода — 2500 мл

Овощи

Картофель — 400 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 120 г

Для лапши

Пшеничная мука — 160 г
Яйца — 1 шт.
Вода — 30 мл

Специи

Соль — 10 г
Лавровый лист — 1 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Для подачи

Укроп — 15 г

Советы

Не пересыпайте лапшу мукой перед варкой: лишняя мука делает бульон мутным.
Домашнюю лапшу не переваривайте — после выключения она продолжает размягчаться в горячем бульоне.

С чем подать

Подавайте горячим со свежей зеленью и хлебом.

Чем заменить

Куриные бёдра можно заменить куриными голенями.
Укроп можно заменить петрушкой.

Что получится

Бульон получается насыщенным и прозрачным, овощи — мягкими, а домашняя лапша — нежной и упругой.

Как готовить

Сварить куриный бульон

Залейте куриные бёдра водой, доведите до слабого кипения, снимите пену и варите около 35 минут.

Замесить тесто для домашней лапши

Соедините яйцо с водой, постепенно вмешайте муку и замесите плотное тесто. Накройте и оставьте на 15 минут.

Раскатать и нарезать лапшу

Раскатайте тесто пластом толщиной около 1 мм, слегка подсушите 5–7 минут и нарежьте тонкой лапшой.

Добавить картофель и морковь

Достаньте курицу из бульона. Добавьте нарезанные картофель, морковь и репчатый лук и варите 10 минут.

Вернуть курицу и сварить лапшу

Снимите мясо с костей. Добавьте его в суп вместе с лавровым листом, солью, чёрным молотым перцем и домашней лапшой. Варите ещё 4–5 минут.

Добавить укроп и дать супу настояться

Удалите лавровый лист, добавьте нарезанный укроп, выключите огонь и оставьте суп под крышкой на 5 минут.