Рецепт

Куриный суп с овощами

Name: Куриный суп с овощами
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2700 мл
Ingredients: 650 г Куриные бёдра (на кости); 2200 мл Вода; 400 г Картофель; 150 г Морковь; 120 г Репчатый лук; 250 г Кабачок; 180 г Сладкий перец; 10 г Соль; 1 г Лавровый лист; 1 г Чёрный молотый перец; 15 г Укроп

Куриные бёдра варят при слабом кипении, чтобы получить прозрачный и насыщенный бульон. Картофель, морковь и лук добавляют раньше, а кабачок и сладкий перец — ближе к концу, чтобы овощи сохранили форму. Снятое с костей мясо возвращают в кастрюлю, а готовый суп дополняют укропом.

⏱ 55 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Для бульона

Куриные бёдра — 650 г / на кости
Вода — 2200 мл

Овощи

Картофель — 400 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 120 г
Кабачок — 250 г
Сладкий перец — 180 г

Специи

Соль — 10 г
Лавровый лист — 1 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Для подачи

Укроп — 15 г

Советы

Кабачок добавляйте после картофеля, иначе он станет слишком мягким.
Не допускайте бурного кипения бульона — так он останется более прозрачным.

С чем подать

Подавайте горячим с хлебом или сухариками.

Чем заменить

Куриные бёдра можно заменить куриными голенями.
Укроп можно заменить петрушкой.

Что получится

Суп получается лёгким, ароматным и насыщенным овощами, а курица остаётся мягкой и сочной.

Как готовить

Сварить куриный бульон

Залейте куриные бёдра водой, доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении около 30 минут.

Подготовить овощи

Картофель и кабачок нарежьте кубиками около 2 см, морковь — небольшими кусочками, лук и сладкий перец — мелкими кубиками.

Сварить картофель и морковь

Достаньте курицу. Добавьте в бульон картофель, морковь и лук и варите 10 минут.

Добавить кабачок и сладкий перец

Добавьте кабачок, сладкий перец, лавровый лист, соль и перец и варите ещё 7–8 минут.

Вернуть курицу в суп

Снимите мясо с костей, нарежьте или разберите на кусочки и верните в кастрюлю. Прогрейте 2 минуты.

Добавить укроп

Удалите лавровый лист, вмешайте нарезанный укроп и оставьте суп под крышкой на 5 минут.