Рецепт

Курица каччаторе

Name: Курица каччаторе
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1800 г
Ingredients: 1000 г Куриные бёдра (на кости); 150 г Репчатый лук; 250 г Сладкий перец; 10 г Чеснок; 500 г Томаты (рубленые, в собственном соку); 30 г Томатная паста; 200 мл Куриный бульон; 25 мл Оливковое масло; 2 г Орегано (сушёный); 1 г Тимьян (сушёный); 9 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 15 г Петрушка

Куриные бёдра сначала обжаривают до румяной корочки, а затем тушат с томатами, сладким перцем, луком, чесноком и итальянскими травами. Благодаря спокойному тушению мясо становится мягким, а овощной соус — густым и насыщенным. Каччаторе можно подавать с пастой, полентой, рисом или свежим хлебом.

⏱ 1 ч. 25 мин.

6 порций

средне

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриные бёдра — 1000 г / на кости

Овощи

Репчатый лук — 150 г
Сладкий перец — 250 г
Чеснок — 10 г

Соус

Томаты — 500 г / рубленые, в собственном соку
Томатная паста — 30 г
Куриный бульон — 200 мл

Для жарки

Оливковое масло — 25 мл

Специи

Орегано — 2 г / сушёный
Тимьян — 1 г / сушёный
Соль — 9 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Для подачи

Петрушка — 15 г

Советы

Обжаривайте курицу партиями, чтобы она именно румянилась, а не тушилась в собственном соке.
Если используете курицу на кости, проверяйте готовность у самой толстой части мяса.
Соус должен тихо кипеть: активное бурление делает мясо суше.

С чем подать

Подавайте с пастой, картофельным пюре, полентой, рисом или свежим хлебом.

Чем заменить

Куриные бёдра можно заменить голенями.
Свежий сладкий перец можно использовать одного или двух цветов.
Куриный бульон можно заменить водой, но вкус соуса станет мягче.

Что получится

Курица получается мягкой и сочной, а томатный соус — густым, овощным и ароматным.

Как готовить

Подготовить курицу и овощи

Курицу обсушите. Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — крупной соломкой, чеснок мелко порубите.

Подрумянить курицу

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Посолите и поперчите курицу, затем обжаривайте партиями по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Переложите на тарелку.

Обжарить овощи

В той же сковороде готовьте лук и сладкий перец 5–6 минут. Добавьте чеснок и перемешивайте ещё 30 секунд.

Собрать томатный соус

Добавьте томатную пасту, рубленые томаты, куриный бульон, орегано и тимьян. Перемешайте и доведите до слабого кипения.

Потушить курицу в томатном соусе

Верните курицу в соус. Накройте неплотно крышкой и тушите на слабом огне 30–35 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.

Выпарить соус и добавить петрушку

Снимите крышку и при необходимости выпарите соус ещё 5 минут. Посыпьте рубленой петрушкой перед подачей.