Курица капрезе с песто, помидорами и моцареллой

Name: Курица капрезе с песто, помидорами и моцареллой
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1150 г
Ingredients: 650 г Куриное филе; 300 г Помидоры (плотные); 200 г Моцарелла (для пиццы или рассольная); 80 г Соус песто; 20 мл Оливковое масло; 15 г Базилик (свежий); 5 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Куриное филе сначала быстро подрумянивается, а затем запекается с песто, помидорами и моцареллой. Благодаря короткой предварительной обжарке мясо остаётся сочным, а сыр образует мягкую тянущуюся верхушку.

⏱ 35 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриное филе — 650 г
Помидоры — 300 г / плотные
Моцарелла — 200 г / для пиццы или рассольная

Для соуса

Соус песто — 80 г

Для обжаривания

Оливковое масло — 20 мл

Для подачи

Базилик — 15 г / свежий

Специи

Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Не нарезайте помидоры слишком толсто, чтобы они успели прогреться вместе с курицей.
Если используете рассольную моцареллу, предварительно обсушите её от лишней влаги.
Песто лучше распределять тонким слоем — его вкус достаточно концентрированный.

С чем подать

Подавайте с пастой, рисом, картофелем или зелёным салатом.

Чем заменить

Моцареллу можно заменить сулугуни.
Свежий базилик можно заменить небольшим количеством рукколы при подаче.
Соус песто можно использовать домашний или готовый без добавленного майонеза.

Что получится

Курица получается сочной, с ярким ароматом песто, сочными помидорами и мягкой расплавленной моцареллой.

Как готовить

Подготовить курицу

Разрежьте куриное филе вдоль на более тонкие пласты, обсушите и приправьте солью и чёрным перцем.

Подрумянить филе

Разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки.

Добавить песто и помидоры

Переложите курицу в форму для запекания, смажьте соусом песто и разложите сверху ломтики помидоров.

Добавить моцареллу

Нарежьте моцареллу и распределите поверх помидоров.

Запечь курицу

Запекайте при 200 °C 12–15 минут, пока сыр не расплавится. Температура в самой толстой части курицы должна быть не ниже 74 °C.

Добавить базилик

Перед подачей посыпьте блюдо свежим базиликом.