Курица Marry Me с вялеными томатами и шпинатом

Name: Курица Marry Me с вялеными томатами и шпинатом
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1250 г
Ingredients: 650 г Куриное филе; 120 г Вяленые томаты (без лишнего масла); 120 г Шпинат (свежий); 250 мл Сливки (жирность 20%); 150 мл Куриный бульон; 70 г Пармезан; 12 г Чеснок; 20 мл Оливковое масло; 2 г Сушёный орегано; 2 г Паприка; 5 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Куриное филе быстро подрумянивается на сковороде, затем доходит до готовности в сливочном соусе. Вяленые томаты дают насыщенный сладко-кислый вкус, пармезан делает соус плотнее, а шпинат добавляется в самом конце, чтобы сохранить цвет и нежную текстуру.

⏱ 35 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриное филе — 650 г
Вяленые томаты — 120 г / без лишнего масла
Шпинат — 120 г / свежий

Для соуса

Сливки — 250 мл / жирность 20%
Куриный бульон — 150 мл
Пармезан — 70 г
Чеснок — 12 г

Для обжаривания

Оливковое масло — 20 мл

Специи

Сушёный орегано — 2 г
Паприка — 2 г
Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Не кипятите сливочный соус слишком активно, чтобы он сохранил гладкую текстуру.
Пармезан лучше натирать мелко — он быстрее расплавится и равномерно загустит соус.
Шпинат добавляйте только в конце, чтобы он не потемнел и не стал водянистым.

С чем подать

Подавайте с пастой, рисом, картофельным пюре или хрустящим хлебом.

Чем заменить

Пармезан можно заменить другим выдержанным твёрдым сыром.
Свежий шпинат можно заменить замороженным, предварительно разморозив и хорошо отжав его.
Куриный бульон можно заменить водой, но вкус соуса станет мягче.

Что получится

Курица получается сочной, а соус — густым, сливочным, насыщенным вялеными томатами и пармезаном.

Как готовить

Подготовить курицу

Нарежьте куриное филе крупными порционными кусочками, обсушите и приправьте частью соли, чёрным перцем и паприкой.

Обжарить курицу

Разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите на тарелку.

Приготовить сливочную основу

В той же сковороде быстро прогрейте измельчённый чеснок, влейте куриный бульон и сливки, добавьте орегано и оставшуюся соль. Доведите до слабого кипения.

Добавить томаты и пармезан

Нарежьте вяленые томаты полосками, добавьте в соус вместе с мелко натёртым пармезаном и перемешайте до лёгкого загустения.

Довести курицу до готовности

Верните курицу в сковороду и готовьте на слабом огне 7–10 минут. Температура в самой толстой части филе должна быть не ниже 74 °C.

Добавить шпинат

Добавьте шпинат и прогревайте ещё 1–2 минуты, пока листья не уменьшатся в объёме. Сразу подавайте.