Рецепт

Курица по-французски с сыром

Name: Курица по-французски с сыром
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1250 г
Ingredients: 700 г Куриное филе; 200 г Репчатый лук; 350 г Помидоры; 150 г Сметана (жирность 20%); 20 г Зернистая горчица; 200 г Твёрдый сыр; 10 мл Растительное масло (для смазывания); 8 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 1 шт. Пищевая плёнка (для отбивания филе)

Филе запекается тонкими пластами под сочными овощами и сыром. Сметана с зернистой горчицей защищает курицу от пересыхания и делает верхний слой мягким и выразительным.

⏱ 50 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриное филе — 700 г

Овощи

Репчатый лук — 200 г
Помидоры — 350 г

Для заливки

Сметана — 150 г / жирность 20%
Зернистая горчица — 20 г

Для корочки

Твёрдый сыр — 200 г

Для формы

Растительное масло — 10 мл / для смазывания

Специи

Соль — 8 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Технические материалы

Пищевая плёнка — 1 шт. / для отбивания филе

Советы

Не отбивайте куриное филе слишком тонко.
Помидоры выбирайте плотные, чтобы они не дали слишком много жидкости.
Если сыр быстро темнеет, переставьте форму на уровень ниже.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре, рисом, булгуром или овощным салатом.

Чем заменить

Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом.
Зернистую горчицу можно заменить дижонской.
Твёрдый сыр можно заменить полутвёрдым сыром.

Что получится

Курица остаётся сочной, овощи дают лёгкую сладость и кислинку, а сыр образует румяную мягкую корочку.

Как готовить

Подготовить куриное филе

Разрежьте куриное филе вдоль на пласты толщиной около 1,5 см и слегка отбейте через пищевую плёнку.

Приправить курицу и подготовить овощи

Посолите и поперчите курицу. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры — кружочками.

Смешать сметану с зернистой горчицей

Соедините сметану и зернистую горчицу до однородности.

Собрать курицу по-французски

Смажьте форму растительным маслом. Выложите курицу, сверху распределите лук, помидоры и сметанную смесь.

Добавить сыр и запечь

Посыпьте блюдо натёртым твёрдым сыром и запекайте при 190 °C 30–35 минут.

Проверить готовность и дать отдохнуть

Температура в самой толстой части курицы должна быть не ниже 74 °C. Дайте блюду постоять 5 минут.