Рецепт

Курица по-корейски с овощами

Name: Курица по-корейски с овощами
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1100 г
Ingredients: 650 г Филе куриного бедра (без кожи и кости); 250 г Сладкий перец; 150 г Морковь; 150 г Репчатый лук; 45 г Паста кочудян; 45 мл Соевый соус; 25 г Мёд; 20 мл Рисовый уксус; 10 г Чеснок; 12 г Имбирь (свежий); 30 мл Растительное масло (для обжаривания); 12 г Кунжут; 3 г Соль

Высокая температура помогает овощам сохранить хруст, а кочудян формирует характерный сладко-острый вкус. Соус добавляется в конце и быстро покрывает продукты тонкой глазурью.

⏱ 45 мин.

4 порции

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Филе куриного бедра — 650 г / без кожи и кости

Овощи

Сладкий перец — 250 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 150 г

Для соуса

Паста кочудян — 45 г
Соевый соус — 45 мл
Мёд — 25 г
Рисовый уксус — 20 мл
Чеснок — 10 г
Имбирь — 12 г / свежий

Для обжаривания

Растительное масло — 30 мл / для обжаривания

Для подачи

Кунжут — 12 г

Специи

Соль — 3 г

Советы

Кочудян уже содержит соль и остроту, поэтому соль добавляйте в конце.
Овощи режьте примерно одинаковыми тонкими полосками.

С чем подать

Подавайте с рисом или лапшой.

Чем заменить

Пасту кочудян можно заменить смесью острой пасты чили и небольшого количества томатной пасты, но вкус будет другим.
Рисовый уксус можно заменить яблочным.

Что получится

Курица получается сочной, овощи сохраняют текстуру, а соус даёт яркий сладко-острый вкус.

Как готовить

Смешать корейский соус

Соедините кочудян, соевый соус, мёд, рисовый уксус, измельчённые чеснок и имбирь.

Обжарить курицу

Нарежьте курицу кусочками и обжаривайте на хорошо разогретом масле 6–7 минут.

Добавить овощи

Добавьте нарезанные сладкий перец, морковь и лук. Готовьте 4–5 минут, сохраняя овощи слегка хрустящими.

Добавить соус

Влейте подготовленный соус и быстро перемешивайте 2–3 минуты до лёгкой глазировки.

Проверить готовность

Температура курицы должна быть не ниже 74 °C. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль.

Добавить кунжут

Снимите с огня и посыпьте кунжутом.