Рецепт

Курица по-тайски с овощами

Name: Курица по-тайски с овощами
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: примерно 1,4 кг
Ingredients: 500 г Филе куриного бедра; 400 мл Кокосовое молоко без сахара; 250 г Сладкий перец; 200 г Стручковая фасоль (свежая или замороженная); 150 г Морковь; 120 г Репчатый лук; 10 г Чеснок; 15 г Свежий имбирь; 30 мл Соевый соус; 20 мл Лимонный сок; 10 г Сахар; 8 г Молотый карри; 4 г Сладкая молотая паприка; 1 г Молотый красный перец; 20 мл Растительное масло; 15 г Кинза; 2 г Соль (добавлять после пробы)

Курица по-тайски с овощами — это сочная курица и хрустящие овощи в ароматном кокосовом соусе с имбирём, карри и лёгкой остротой. Филе куриного бедра со сладким перцем, стручковой фасолью и морковью в кокосовом соусе с имбирём и специями. Курица по-тайски с овощами — домашняя версия азиатского горячего блюда из доступных продуктов. Кокосовое молоко делает соус мягким, имбирь и карри добавляют пряный аромат, а лимонный сок уравновешивает вкус. Овощи добавляют поэтапно, чтобы они не разварились.

⏱ 35 минут

4 порции

легко

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Филе куриного бедра — 500 г
Кокосовое молоко без сахара — 400 мл

Овощи

Сладкий перец — 250 г
Стручковая фасоль — 200 г / свежая или замороженная
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 120 г

Ароматная основа

Чеснок — 10 г
Свежий имбирь — 15 г

Для соуса

Соевый соус — 30 мл
Лимонный сок — 20 мл
Сахар — 10 г

Специи

Молотый карри — 8 г
Сладкая молотая паприка — 4 г
Молотый красный перец — 1 г

Для жарки

Растительное масло — 20 мл

Для подачи

Кинза — 15 г

Для вкуса

Соль — 2 г / добавлять после пробы

Советы

Используйте кокосовое молоко без сахара, а не кокосовый напиток для десертов.
Не переполняйте сковороду при обжаривании курицы, иначе мясо будет тушиться в собственном соку.
Овощи должны сохранить форму и лёгкую упругость, поэтому не увеличивайте время приготовления без необходимости.
Лимонный сок добавляйте после снятия с огня: так кислинка останется яркой и не изменит текстуру кокосового соуса.
Количество красного перца рассчитано на умеренную остроту; для мягкого варианта его можно исключить.

С чем подать

Подавайте курицу с отварным жасминовым или длиннозёрным рисом, рисовой лапшой или лапшой удон.

Чем заменить

Филе куриного бедра можно заменить куриной грудкой, сократив финальное приготовление до 4–5 минут.
Стручковую фасоль можно заменить брокколи в том же количестве.
Лимонный сок можно заменить соком лайма в том же количестве.
Кинзу можно заменить петрушкой.
Для более выраженного тайского вкуса молотый карри можно заменить 30 г красной пасты карри.

Что получится

Курица остаётся сочной, овощи сохраняют цвет и лёгкий хруст, а кокосовый соус получается густым, пряным и умеренно острым.

Как готовить

Подготовить курицу и овощи

Курицу нарежьте полосками толщиной около 1 см. Сладкий перец нарежьте полосками, морковь — тонкими брусочками, лук — широкими перьями. Стручковую фасоль разрежьте на части длиной 4–5 см. Чеснок и имбирь мелко порубите.

Обжарить курицу

Разогрейте большую сковороду на сильном огне и влейте половину растительного масла. Выложите половину курицы в один слой и обжаривайте 3–4 минуты до румяной корочки. Переложите на тарелку и повторите с оставшейся курицей и оставшимся маслом.

Обжарить ароматную основу и овощи

Уменьшите огонь до среднего. Положите в сковороду лук, морковь и стручковую фасоль. Готовьте 4 минуты, периодически перемешивая. Добавьте сладкий перец, чеснок и имбирь и готовьте ещё 2 минуты.

Добавить специи и кокосовое молоко

Добавьте карри, паприку и красный перец. Перемешивайте 20–30 секунд, затем влейте кокосовое молоко, соевый соус и добавьте сахар. Доведите до слабого кипения.

Довести блюдо до готовности

Верните курицу в сковороду и готовьте 5–6 минут на слабом огне без крышки. Курица должна полностью приготовиться, а соус — слегка загустеть. Снимите с огня и добавьте лимонный сок.

Настроить вкус и подать

Попробуйте соус. Если соевый соус дал недостаточно соли, добавьте соль и перемешайте. Посыпьте блюдо мелко нарезанной кинзой и подавайте сразу.