Рецепт

Курица с грибами в сметанном соусе

Name: Курица с грибами в сметанном соусе
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1500 г
Ingredients: 800 г Филе куриного бедра (без кожи и кости); 400 г Шампиньоны; 200 г Репчатый лук; 300 г Сметана (жирность 20%); 200 мл Вода (горячая); 20 г Пшеничная мука; 30 мл Растительное масло (для обжаривания); 15 г Укроп (свежий); 10 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Курица и грибы обжариваются отдельно, чтобы сохранить румяность и выраженный вкус. Сметана соединяется с небольшим количеством воды и муки, образуя мягкий густой соус без длительного уваривания.

⏱ 45 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Филе куриного бедра — 800 г / без кожи и кости
Шампиньоны — 400 г

Овощи

Репчатый лук — 200 г

Для соуса

Сметана — 300 г / жирность 20%
Вода — 200 мл / горячая
Пшеничная мука — 20 г

Для обжаривания

Растительное масло — 30 мл / для обжаривания

Зелень

Укроп — 15 г / свежий

Специи

Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Грибы обжаривайте на достаточно сильном огне.
После добавления сметаны избегайте бурного кипения.
Филе куриного бедра подходит лучше грудки для тушения в соусе.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре, пастой, рисом или гречкой.

Чем заменить

Филе куриного бедра можно заменить куриным филе, сократив время тушения.
Шампиньоны можно заменить вешенками.
Сметану можно заменить сливками.

Что получится

Курица остаётся сочной, грибы сохраняют выраженную текстуру, а сметанный соус получается густым и нежным.

Как готовить

Подрумянить курицу

Нарежьте филе куриного бедра кусочками около 3 см. Обжаривайте на части растительного масла 7–8 минут и переложите на тарелку.

Обжарить шампиньоны с луком

Нарежьте шампиньоны пластинами, репчатый лук — полукольцами. Обжаривайте на оставшемся масле 8–10 минут, пока лишняя влага не испарится.

Приготовить сметанную основу

Смешайте сметану с мукой до однородности, затем постепенно введите горячую воду.

Потушить курицу с грибами

Верните курицу в сковороду к грибам, влейте сметанную смесь, добавьте соль и чёрный перец. Тушите на слабом огне 12–15 минут.

Добавить укроп

Мелко нарежьте укроп, добавьте в соус и прогрейте ещё 1 минуту.

Проверить готовность курицы

Температура в самом крупном кусочке курицы должна быть не ниже 74 °C. Снимите блюдо с огня и дайте постоять 3–4 минуты.