Рецепт

Курица в сливочно-грибном соусе

Name: Курица в сливочно-грибном соусе
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1300 г
Ingredients: 600 г Куриное филе; 350 г Шампиньоны; 120 г Репчатый лук; 8 г Чеснок; 300 мл Сливки (жирность 20%); 150 мл Куриный бульон; 15 г Пшеничная мука; 25 г Сливочное масло; 15 мл Растительное масло; 7 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 15 г Петрушка

Куриное филе сначала быстро обжаривают, чтобы сохранить сочность, затем готовят шампиньоны с луком и чесноком до испарения влаги. Соус загущают небольшим количеством муки, вводят бульон и сливки, после чего курица доходит в нём на слабом огне. Получается горячее блюдо с густым грибным соусом, подходящее к картофелю, пасте или крупам.

⏱ 45 мин.

4 порции

легко

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриное филе — 600 г
Шампиньоны — 350 г

Овощи

Репчатый лук — 120 г
Чеснок — 8 г

Для соуса

Сливки — 300 мл / жирность 20%
Куриный бульон — 150 мл
Пшеничная мука — 15 г

Для жарки

Сливочное масло — 25 г
Растительное масло — 15 мл

Специи

Соль — 7 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Для подачи

Петрушка — 15 г

Советы

Грибы сначала хорошо выпарите, иначе соус получится водянистым.
После добавления сливок не допускайте сильного кипения.
Кусочки курицы одинаковой толщины приготовятся одновременно.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре, пастой, рисом, булгуром или овощами.

Чем заменить

Шампиньоны можно заменить вешенками или смесью грибов. Сливки жирностью 20% можно заменить сливками большей жирности. Куриное филе можно заменить филе индейки.

Что получится

Курица остаётся сочной, грибы сохраняют выраженный вкус, а сливочный соус получается гладким и достаточно густым для гарнира.

Как готовить

Подготовить курицу, шампиньоны и овощи

Куриное филе нарежьте крупными кусочками или пластинами одинаковой толщины. Шампиньоны нарежьте пластинками, лук — мелкими кубиками, чеснок порубите.

Обжарить курицу

Разогрейте растительное масло. Посолите и поперчите курицу и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите на тарелку.

Обжарить шампиньоны с луком

Добавьте сливочное масло, лук и шампиньоны. Готовьте 7–9 минут, пока грибная влага почти полностью не испарится. Добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд.

Приготовить сливочно-грибной соус

Посыпьте грибы мукой и перемешивайте 30 секунд. Влейте куриный бульон, затем сливки, постоянно размешивая соус.

Потушить курицу в соусе

Верните курицу в сковороду и тушите на слабом огне 7–10 минут, пока мясо полностью не приготовится, а соус слегка не загустеет.

Добавить петрушку и подать

Посыпьте блюдо рубленой петрушкой и подавайте горячим.