Рецепт

Курица в соусе карри с рисом

Name: Курица в соусе карри с рисом
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1700 г
Ingredients: 750 г Филе куриного бедра (без кожи и кости); 200 г Репчатый лук; 350 мл Сливки (жирность 20%); 12 г Карри; 10 г Чеснок; 15 г Имбирь (свежий); 350 г Длиннозёрный рис; 700 мл Вода (для риса); 30 мл Растительное масло (для обжаривания); 10 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Курица обжаривается с луком и специями, затем недолго тушится в сливках. Рис готовится отдельно, чтобы сохранить рассыпчатость и не загустить соус.

⏱ 50 мин.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Для курицы

Филе куриного бедра — 750 г / без кожи и кости
Репчатый лук — 200 г

Для соуса

Сливки — 350 мл / жирность 20%
Карри — 12 г
Чеснок — 10 г
Имбирь — 15 г / свежий

Для гарнира

Длиннозёрный рис — 350 г
Вода — 700 мл / для риса

Для обжаривания

Растительное масло — 30 мл / для обжаривания

Специи

Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Карри прогревайте недолго, чтобы раскрыть аромат, но не сжечь специи.
После добавления сливок не допускайте бурного кипения.

С чем подать

Подавайте горячим, при желании добавьте свежую кинзу.

Чем заменить

Сливки можно заменить кокосовым молоком.
Филе куриного бедра можно заменить куриным филе.

Что получится

Курица получается мягкой, соус — кремовым и пряным, а рис остаётся рассыпчатым.

Как готовить

Отварить рис

Промойте рис, залейте водой и варите под крышкой на слабом огне до готовности. Оставьте под крышкой на 5 минут.

Обжарить курицу

Нарежьте курицу кусочками и обжаривайте на масле 6–7 минут.

Добавить лук и специи

Добавьте нарезанный лук, чеснок и имбирь. Готовьте 5 минут, затем всыпьте карри и прогрейте 30 секунд.

Потушить в сливочном соусе

Влейте сливки, добавьте соль и перец. Тушите 10–12 минут на слабом огне.

Проверить готовность курицы

Температура курицы должна быть не ниже 74 °C. Соус должен слегка загустеть.

Подать с рисом

Разрыхлите рис вилкой и подавайте рядом с курицей в соусе.