Рецепт

Кускус с овощами и нутом

Name: Кускус с овощами и нутом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1900 г
Ingredients: 350 г Кускус; 400 г Нут (консервированный); 250 г Кабачок; 220 г Сладкий перец; 300 г Помидоры; 150 г Репчатый лук; 450 мл Овощной бульон (горячий); 35 мл Оливковое масло; 3 г Кумин (молотый); 8 г Соль; 20 г Петрушка (свежая)

Кускус не варится долго, а набухает под крышкой в горячем бульоне. Овощи готовятся отдельно до мягкости с сохранением формы, затем смешиваются с крупой и нутом.

⏱ 30 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Кускус — 350 г
Нут — 400 г / консервированный

Овощи

Кабачок — 250 г
Сладкий перец — 220 г
Помидоры — 300 г
Репчатый лук — 150 г

Для кускуса

Овощной бульон — 450 мл / горячий

Для обжаривания

Оливковое масло — 35 мл

Специи

Кумин — 3 г / молотый
Соль — 8 г

Зелень

Петрушка — 20 г / свежая

Советы

Кускус обязательно разрыхляйте вилкой.
Кабачок не пережаривайте.

С чем подать

Подавайте горячим или тёплым.

Чем заменить

Консервированный нут можно заменить заранее отваренным.
Кумин можно заменить кориандром.

Что получится

Кускус получается рассыпчатым, нут — сытным, а овощи сохраняют текстуру.

Как готовить

Обжарить овощи

Нарежьте репчатый лук мелким кубиком, сладкий перец и кабачок — кубиком 1–1,5 см. Готовьте лук, сладкий перец и кабачок на оливковом масле 6–7 минут.

Добавить томаты и нут

Добавьте помидоры, промытый нут, кумин и часть соли и прогрейте 5 минут.

Запарить кускус

Залейте кускус горячим бульоном, добавьте оставшуюся соль, накройте и оставьте на 7 минут.

Разрыхлить кускус

Разрыхлите крупу вилкой.

Соединить с овощами

Смешайте кускус с овощами и нутом и добавьте петрушку.