Рецепт

Лагман с говядиной

Name: Лагман с говядиной
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 3000 г
Ingredients: 800 г Говяжья лопатка (без кости); 220 г Репчатый лук; 180 г Морковь; 220 г Сладкий перец; 200 г Зелёная редька; 450 г Помидоры; 12 г Чеснок; 1000 мл Вода (горячая); 600 г Лапша для лагмана; 3000 мл Вода (для варки); 40 мл Растительное масло; 4 г Зира; 3 г Молотый кориандр; 14 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Говядина тушится с луком, морковью, сладким перцем, редькой и томатами до мягкости. Лапша варится отдельно и заливается горячим мясным соусом при подаче.

⏱ 1 ч. 50 мин.

8 порций

средняя

Ингредиенты

Для соуса

Говяжья лопатка — 800 г / без кости
Вода — 1000 мл / горячая

Овощи

Репчатый лук — 220 г
Морковь — 180 г
Сладкий перец — 220 г
Зелёная редька — 200 г
Помидоры — 450 г
Чеснок — 12 г

Для лапши

Лапша для лагмана — 600 г
Вода — 3000 мл / для варки

Для обжаривания

Растительное масло — 40 мл

Специи

Зира — 4 г
Молотый кориандр — 3 г
Соль — 14 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Лапшу не варите в мясном соусе — она быстро загустит его.
Говядину тушите до полной мягкости.

С чем подать

Подавайте с зеленью и острым соусом по желанию.

Чем заменить

Зелёную редьку можно заменить дайконом.
Лапшу для лагмана можно заменить широкой пшеничной лапшой.

Что получится

Лагман получается густым, мясным и овощным, с упругой лапшой.

Как готовить

Подрумянить говядину

Нарежьте мясо кубиками и обжаривайте на масле до румяности.

Добавить овощи

Добавьте лук, морковь, редьку и сладкий перец, готовьте 8–10 минут.

Добавить томаты и специи

Положите помидоры, чеснок, зиру, кориандр, часть соли и перца.

Потушить мясной соус

Влейте горячую воду и тушите на слабом огне 60 минут до мягкости говядины.

Сварить лапшу

Отдельно сварите лапшу в подсоленной воде согласно упаковке.

Собрать лагман

Разложите лапшу по глубоким тарелкам и залейте горячим мясным соусом с овощами.