← Назад
Лимонный пирог со сгущённым молоком
Основа из крошки печенья и сливочного масла сначала подпекается. Начинка получается плотной и кремовой благодаря сгущённому молоку и яйцам, а лимонный сок балансирует сладость и даёт выраженную свежую кислинку.
⏱ 3 ч. 55 мин.
55 мин. приготовление · 3 ч. охлаждение
10 порций
средняя
Ингредиенты
Для основы
- Песочное печенье — 250 г
- Сливочное масло — 110 г / растопленное
Для начинки
- Сгущённое молоко — 400 г / с сахаром
- Куриные яйца — 3 шт.
- Лимон — 260 г / для сока и цедры
Для подачи
- Сахарная пудра — 15 г
Советы
- Не передерживайте начинку — она окончательно уплотнится после охлаждения.
- Цедру снимайте только с жёлтой части кожуры.
- Для аккуратного среза пирог должен быть хорошо охлаждён.
С чем подать
- Подавайте хорошо охлаждённым к чаю или кофе.
Чем заменить
- Песочное печенье можно заменить несладкими крекерами, немного увеличив количество сахара в подаче.
- Часть лимонного сока можно заменить соком лайма.
- Сахарную пудру для подачи можно не использовать.
Что получится
- Пирог получается с хрустящей основой и нежной кремовой начинкой с яркой лимонной кислинкой.
Как готовить
1
Подготовить форму и духовку
Разогрейте духовку до 175 °C.2
Сформировать основу
Измельчите песочное печенье в мелкую крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом и плотно распределите по дну формы.3
Подпечь основу
Выпекайте основу 10 минут, затем немного остудите.4
Приготовить лимонную начинку
Снимите с лимона тонкий слой цедры и выжмите сок. Смешайте сгущённое молоко с яйцами, затем добавьте сок и цедру.5
Допечь пирог
Вылейте начинку на основу и выпекайте 20–25 минут, пока края не схватятся, а центр останется слегка подвижным.6
Охладить пирог
Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 3 часа.7
Украсить и подать
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и нарежьте порционными кусочками.