Рецепт

Люля-кебаб из курицы в духовке

Name: Люля-кебаб из курицы в духовке
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 шт.
Ingredients: 800 г Куриный фарш; 180 г Репчатый лук; 20 г Кинза (свежая); 15 г Петрушка (свежая); 3 г Молотый кориандр; 4 г Сладкая молотая паприка; 10 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 15 мл Растительное масло (для смазывания); 10 шт. Деревянные шпажки (для формирования)

Фарш тщательно вымешивается и охлаждается, чтобы хорошо держался на шпажках. Высокая температура быстро фиксирует форму и подрумянивает поверхность.

⏱ 45 мин.

5 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриный фарш — 800 г

Овощи

Репчатый лук — 180 г

Зелень

Кинза — 20 г / свежая
Петрушка — 15 г / свежая

Специи

Молотый кориандр — 3 г
Сладкая молотая паприка — 4 г
Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Для смазывания

Растительное масло — 15 мл / для смазывания

Технические материалы

Деревянные шпажки — 10 шт. / для формирования

Советы

Фарш нужно хорошо вымесить — это главный приём для удержания формы.
Лук режьте очень мелко и не оставляйте много свободного сока.

С чем подать

Подавайте с лавашем, свежими овощами, зеленью и соусом.

Чем заменить

Кинзу можно заменить петрушкой.
Молотый кориандр можно заменить зирой в небольшом количестве.

Что получится

Люля-кебаб получается сочным внутри, с румяной поверхностью и ароматом специй.

Как готовить

Подготовить фарш

Очень мелко нарежьте лук, кинзу и петрушку. Соедините с куриным фаршем, кориандром, паприкой, солью и перцем.

Вымесить и охладить фарш

Вымешивайте фарш 4–5 минут до липкости, затем охладите 20 минут.

Сформировать люля-кебаб

Смочите руки водой и плотно распределите фарш вокруг подготовленных шпажек продолговатыми колбасками.

Запечь в духовке

Выложите на смазанный противень и запекайте при 220 °C 18–22 минуты, один раз перевернув.

Проверить готовность

Температура в центре должна быть не ниже 74 °C. Дайте люля-кебабу постоять 3 минуты.