← Назад
Маффины с замороженными ягодами
Замороженные ягоды добавляются в тесто без предварительного размораживания, поэтому меньше окрашивают мякиш и сохраняют форму. Тесто перемешивается недолго, чтобы маффины оставались лёгкими и мягкими.
⏱ 55 мин.
35 мин. приготовление · 20 мин. охлаждение
12 порций
простая
Ингредиенты
Для теста
- Пшеничная мука — 280 г
- Замороженные ягоды — 220 г / без размораживания
- Молоко — 200 мл
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахар — 140 г
- Сливочное масло — 100 г / растопленное
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — 2 г
Для формы
- Бумажные формы для маффинов — 12 шт.
Советы
- Ягоды не размораживайте заранее, иначе тесто может стать слишком влажным и сильно окраситься.
- Не перемешивайте тесто долго — это главный секрет мягких маффинов.
- Крупные ягоды можно слегка разрезать ещё замороженными.
С чем подать
- Подавайте полностью остывшими или слегка тёплыми к чаю, кофе или на завтрак.
Чем заменить
- Молоко можно заменить кефиром.
- Сливочное масло можно заменить нейтральным растительным маслом.
- Смесь ягод можно заменить одной разновидностью, например вишней или смородиной.
Что получится
- Маффины получаются мягкими, воздушными и сочными, с яркими ягодными вкраплениями.
Как готовить
1
Подготовить духовку и форму
Разогрейте духовку до 190 °C и установите бумажные формы в форму для маффинов.2
Смешать сухие ингредиенты
Соедините пшеничную муку, сахар, разрыхлитель и соль.3
Смешать жидкие ингредиенты
Отдельно перемешайте яйца, молоко и растопленное сливочное масло.4
Замесить тесто
Влейте жидкую смесь в сухую и быстро перемешайте лопаткой до объединения.5
Добавить ягоды
Добавьте замороженные ягоды и осторожно перемешайте несколькими движениями.6
Выпечь маффины
Распределите тесто по формам и выпекайте 22–25 минут до румяности. Деревянная шпажка из участка без ягод должна выходить сухой.7
Остудить
Оставьте маффины в форме на 5 минут, затем переложите на решётку и остудите.