← Назад
Макароны с сыром Mac and Cheese
Соус готовится на основе сливочного масла, муки и молока, затем в него постепенно вводится сыр. Горячая паста смешивается с соусом сразу после приготовления, поэтому он остаётся гладким и кремовым.
⏱ 35 мин.
4 порции
простая
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Паста — 350 г / короткая
Для соуса
- Сливочное масло — 45 г
- Пшеничная мука — 35 г
- Молоко — 650 мл
- Сыр чеддер — 250 г
- Твёрдый сыр — 80 г
Специи
- Соль — 5 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
- Паприка — 2 г
Советы
- Сыр лучше натирать самостоятельно: готовая тёртая смесь часто хуже плавится.
- После добавления сыра не кипятите соус.
С чем подать
- Подавайте сразу как самостоятельное горячее блюдо.
Чем заменить
- Чеддер можно заменить смесью гауды и твёрдого сыра.
- Паприку можно не добавлять.
Что получится
- Паста получается очень кремовой, сырной и насыщенной, без крупинок в соусе.
Как готовить
1
Отварить пасту
Сварите пасту до состояния al dente и слейте воду.2
Приготовить мучную основу
Растопите сливочное масло, вмешайте пшеничную муку и прогревайте 1 минуту.3
Влить молоко
Постепенно влейте молоко, постоянно размешивая венчиком. Варите на слабом огне до лёгкого загустения.4
Добавить сыр
Снимите соус с сильного огня, добавьте чеддер и твёрдый сыр, соль, перец и паприку. Перемешайте до гладкости.5
Соединить с пастой
Добавьте горячую пасту в сырный соус и тщательно перемешайте. Подавайте сразу.