Манник на кефире

Name: Манник на кефире
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 850 г
Ingredients: 250 г Манная крупа; 300 мл Кефир (жирность 2,5%); 2 шт. Куриное яйцо; 150 г Сахар; 90 г Пшеничная мука; 70 г Сливочное масло (растопленное, остывшее); 10 г Разрыхлитель; 10 г Ванильный сахар; 2 г Соль; 10 г Сливочное масло (для смазывания)

Манную крупу предварительно замачивают в кефире для равномерного набухания. Яйца с сахаром придают пирогу лёгкость, а разрыхлитель помогает подняться. Готовность проверяют сухой шпажкой в центре.

⏱ 1 ч. 45 мин.

1 ч. 5 мин. приготовление · 40 мин. охлаждение

8 порций

простая

Ингредиенты

Для теста

Манная крупа — 250 г
Кефир — 300 мл / жирность 2,5%
Куриное яйцо — 2 шт.
Сахар — 150 г
Пшеничная мука — 90 г
Сливочное масло — 70 г / растопленное, остывшее
Разрыхлитель — 10 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 2 г

Для формы

Сливочное масло — 10 г / для смазывания

Советы

Не пропускайте набухание манки: это влияет на текстуру мякиша.
Не перемешивайте тесто долго после добавления разрыхлителя.

С чем подать

Подавать с чаем, ягодами или сметаной.

Чем заменить

Кефир можно заменить натуральным питьевым йогуртом без сахара.
Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом, добавив его в яичную массу.

Что получится

Румяный манник с мягким равномерным мякишем.

Как готовить

Замочить манную крупу

Перемешать манную крупу с кефиром и оставить при комнатной температуре на 40 минут для набухания.

Подготовить форму и духовку

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать форму диаметром 22 см сливочным маслом для формы.

Взбить яйца с сахаром

Взбить куриные яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до светлой пышной массы.

Смешать тесто

Добавить разбухшую манку и растопленное остывшее сливочное масло, перемешать. Вмешать пшеничную муку с разрыхлителем до исчезновения сухих участков.

Испечь манник

Перелить тесто в форму и печь 35–40 минут до румяной поверхности и сухой шпажки в центре.

Остудить и нарезать

Дать пирогу постоять в форме 10 минут, затем переложить на решётку и остудить до удобной температуры для нарезки.