Рецепт

Мясной рулет с яйцом в духовке

Name: Мясной рулет с яйцом в духовке
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1300 г
Ingredients: 500 г Говяжий фарш; 400 г Свиной фарш; 5 шт. Куриное яйцо; 180 г Репчатый лук; 70 г Панировочные сухари; 100 мл Молоко; 11 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 1 шт. Фольга (для запекания)

Фарш распределяется равномерным пластом, яйца укладываются по центру, после чего рулет плотно сворачивается и запекается в фольге. Отдых после духовки помогает сохранить форму при нарезке.

⏱ 1 ч. 20 мин.

8 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Говяжий фарш — 500 г
Свиной фарш — 400 г

Для начинки

Куриное яйцо — 5 шт.

Для фарша

Репчатый лук — 180 г
Панировочные сухари — 70 г
Молоко — 100 мл

Специи

Соль — 11 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Технические материалы

Фольга — 1 шт. / для запекания

Советы

Фарш должен быть пластичным и не слишком влажным.
Рулет нарезайте только после отдыха.

С чем подать

Подавайте горячим с гарниром или охлаждённым как закуску.

Чем заменить

Свиной фарш можно заменить дополнительным говяжьим.
Панировочные сухари можно заменить размоченным белым хлебом.

Что получится

Рулет получается сочным, плотным и эффектно выглядит на срезе благодаря яйцам.

Как готовить

Отварить яйца для начинки

Отварите часть яиц вкрутую, остудите и очистите.

Смешать мясной фарш

Соедините говяжий и свиной фарш, мелко нарезанный лук, панировочные сухари, молоко, сырое яйцо, соль и перец.

Сформировать мясной пласт

Разложите фарш на листе фольги прямоугольным пластом толщиной около 1,5 см.

Добавить яйца и свернуть рулет

Выложите варёные яйца вдоль центра и с помощью фольги сверните фарш в плотный рулет.

Запечь рулет

Заверните рулет в фольгу и запекайте при 190 °C 45 минут.

Подрумянить и проверить готовность

Раскройте фольгу и запекайте ещё 10 минут. Температура фарша в центре должна быть не ниже 74 °C. Дайте рулету отдохнуть 10 минут.