← Назад
Мидии в сливочно-чесночном соусе
Для домашней версии используются замороженные варёно-мороженые мидии без раковин: это избавляет от чистки и позволяет контролировать время. После размораживания их лишь коротко прогревают в горячем соусе, иначе моллюски станут резиновыми.
⏱ 25 мин.
3 порции
простая
Ингредиенты
Основа
- Мидии — 500 г / варёно-мороженые, очищенные, масса после размораживания
Соус
- Сливки — 200 мл / жирность 20%
- Чеснок — 15 г
- Сливочное масло — 20 г
- Лимонный сок — 15 мл
- Петрушка — 15 г
Приправы
- Соль — 3 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Советы
- Выбирайте именно варёно-мороженые очищенные мидии: с сырыми моллюсками нужна другая инструкция.
- Не добавляйте лимонный сок в бурно кипящие сливки.
Чем заменить
- Петрушку можно заменить укропом.
Как готовить
1
Разморозить мидии
Переложить варёно-мороженые мидии в холодильник до размораживания заранее. Слить жидкость, промокнуть бумажным полотенцем. Сырые мидии требуют иной технологии и времени.2
Подготовить чеснок и зелень
Чеснок мелко нарезать, петрушку порубить.3
Приготовить основу соуса
Растопить сливочное масло на среднем огне, прогреть чеснок 30–40 секунд без потемнения. Влить сливки, добавить соль и перец, довести до лёгкого кипения.4
Прогреть мидии
Добавить мидии и прогреть при слабом кипении 3–4 минуты до полностью горячего состояния. Не кипятить долго.5
Завершить соус
Снять с огня, добавить лимонный сок и петрушку, перемешать и подать сразу.