Рецепт

Мисо-суп с тофу

Name: Мисо-суп с тофу
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1100 мл
Ingredients: 250 г Тофу (мягкий); 80 г Мисо-паста (светлая); 5 г Водоросли вакаме (сушёные); 1300 мл Вода (холодная); 30 г Зелёный лук

Водоросли вакаме предварительно замачивают, а тофу нарезают небольшими кубиками. В горячую воду сначала добавляют тофу и водоросли, затем снижают нагрев и вводят отдельно разведённую мисо-пасту. После этого суп только прогревают, не доводя до кипения, и подают с зелёным луком.

⏱ 20 мин.

4 порции

легко

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Тофу — 250 г / мягкий
Мисо-паста — 80 г / светлая
Водоросли вакаме — 5 г / сушёные

Для супа

Вода — 1300 мл / холодная

Для подачи

Зелёный лук — 30 г

Советы

После добавления мисо-пасты суп нельзя активно кипятить: аромат станет слабее, а вкус может стать резче.
Мягкий тофу перекладывайте осторожно, чтобы кубики не разрушились.
Вакаме сильно увеличиваются в объёме после замачивания, поэтому не добавляйте их больше указанного количества.
Светлая мисо-паста даёт мягкий вкус. Тёмная мисо-паста более солёная и насыщенная.
Не добавляйте соль до пробы: мисо-паста уже содержит достаточно соли.

С чем подать

Подавайте мисо-суп как лёгкое первое блюдо вместе с рисом, овощами или рыбой.

Чем заменить

Светлую мисо-пасту можно заменить смешанной мисо-пастой. Тёмной пасты может потребоваться меньше из-за более насыщенного вкуса.
Мягкий тофу можно заменить плотным тофу, но текстура супа будет менее нежной.
Вакаме можно исключить, если водоросли недоступны, но вкус станет менее характерным.
Зелёный лук можно заменить шнитт-луком.

Что получится

Готовый мисо-суп получается лёгким и ароматным: бульон насыщен вкусом мисо, тофу остаётся мягким, а вакаме добавляют морскую ноту.

Как готовить

Подготовить ингредиенты

Тофу нарежьте кубиками размером около 1,5 см. Зелёный лук нарежьте тонкими кольцами. Вакаме положите в небольшую миску, залейте частью холодной воды и оставьте на 5 минут, затем откиньте на сито.

Нагреть воду

Оставшуюся воду влейте в кастрюлю и нагрейте почти до кипения. На поверхности должны появиться небольшие пузырьки, но активного бурления быть не должно.

Добавить тофу и вакаме

Добавьте тофу и подготовленные водоросли. Прогревайте на слабом огне 2 минуты, не доводя суп до сильного кипения.

Развести мисо-пасту

Наберите немного горячей жидкости из кастрюли в отдельную миску. Добавьте мисо-пасту и тщательно размешайте венчиком или ложкой до однородности.

Завершить суп

Уменьшите нагрев до минимального. Влейте разведённую мисо-пасту и аккуратно перемешайте. Прогревайте 1 минуту, не доводя до кипения, затем снимите кастрюлю с огня.

Подать

Разлейте мисо-суп по пиалам и посыпьте зелёным луком. Подавайте сразу после приготовления.