Морковь по-корейски в домашних условиях

Name: Морковь по-корейски в домашних условиях
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 600 г
Ingredients: 550 г Морковь (очищенная); 12 г Чеснок (очищенный); 35 мл Растительное масло; 18 мл Столовый уксус 9%; 15 г Сахар; 7 г Соль; 4 г Молотый кориандр; 1 г Чёрный молотый перец; 1 г Красный молотый перец

Морковь слегка разминают с солью и сахаром, затем соединяют с пряной масляной заправкой. Выдержка в холодильнике даёт моркови промариноваться, но оставляет полоски хрустящими.

⏱ 2 ч. 25 мин.

25 мин. приготовление · 2 ч. охлаждение

5 порций

простая

Ингредиенты

Для салата

Морковь — 550 г / очищенная
Чеснок — 12 г / очищенный

Для маринада

Растительное масло — 35 мл
Столовый уксус 9% — 18 мл
Сахар — 15 г
Соль — 7 г
Молотый кориандр — 4 г
Чёрный молотый перец — 1 г
Красный молотый перец — 1 г

Советы

Остроту регулируйте видом красного перца, сохраняя указанную дозировку базовой карточки.
Не перегревайте масло до появления дыма.

С чем подать

Подавать охлаждённой как закуску к мясу, рису и картофелю.

Чем заменить

Столовый уксус можно заменить яблочным 6%, увеличив объём для сопоставимой кислотности.

Что получится

Тонкая морковь остаётся хрустящей, с умеренно острым чесночно-пряным вкусом.

Как готовить

Нашинковать морковь

Натереть очищенную морковь на тёрке для корейской моркови длинной тонкой соломкой.

Выделить морковный сок

Смешать морковь с солью и сахаром, слегка помять руками и оставить на 10 минут; излишек жидкости при необходимости слить.

Добавить чеснок и специи

Пропустить чеснок через пресс. Добавить кориандр, чёрный и красный перец к моркови.

Приготовить заправку

Разогреть растительное масло до горячего состояния, но не до дыма. Снять с огня, влить к моркови и перемешать; добавить уксус.

Охладить и подать

Накрыть салат и убрать в холодильник минимум на 2 часа, затем ещё раз перемешать.