Морковный крем-суп с имбирём

Name: Морковный крем-суп с имбирём
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1250 г
Ingredients: 600 г Морковь; 180 г Картофель; 120 г Репчатый лук; 22 г Имбирь (свежий); 650 мл Овощной бульон (несолёный); 120 мл Сливки (жирность 20%); 25 г Сливочное масло; 7 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Овощи слегка прогревают в масле, затем варят до мягкости. Измельчение блендером даёт бархатистую консистенцию, а свежий имбирь добавляет мягкую остроту без сложных специй.

⏱ 40 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Морковь — 600 г
Картофель — 180 г
Репчатый лук — 120 г
Имбирь — 22 г / свежий
Овощной бульон — 650 мл / несолёный
Сливки — 120 мл / жирность 20%
Сливочное масло — 25 г
Соль — 7 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Чем мельче нарезана морковь, тем равномернее она приготовится.
Имбирь лучше вводить постепенно при повторном приготовлении: его острота различается.

С чем подать

Подавать с подсушенным хлебом или гренками.

Чем заменить

Овощной бульон можно заменить водой.
Сливки можно заменить кокосовым молоком без сахара.

Что получится

Однородный оранжевый суп-пюре с умеренным имбирным ароматом.

Как готовить

Подготовить овощи

Очистить и нарезать морковь, картофель и репчатый лук небольшими кусочками. Имбирь очистить и мелко натереть.

Обжарить овощи

В кастрюле растопить сливочное масло и прогреть лук 4 минуты до прозрачности. Добавить имбирь и морковь, перемешать и готовить 3 минуты без подрумянивания.

Сварить до мягкости

Добавить картофель, влить овощной бульон и довести до кипения. Варить под крышкой 18–22 минуты до полной мягкости моркови и картофеля.

Измельчить суп

Снять кастрюлю с огня, осторожно измельчить содержимое погружным блендером до полностью гладкой текстуры.

Добавить сливки

Влить сливки, добавить соль и перец. Прогреть на слабом огне 2–3 минуты без бурного кипения.

Подать

Разлить суп по тёплым тарелкам.