Рецепт

Морковный торт со сливочным кремом

Name: Морковный торт со сливочным кремом
Cook time: 2 h
Total time: 5 h
Yield: 1900 г
Ingredients: 450 г Морковь (очищенная); 300 г Пшеничная мука; 220 г Сахар; 4 шт. Куриные яйца; 180 мл Растительное масло (без выраженного запаха); 120 г Грецкие орехи (очищенные); 6 г Молотая корица; 10 г Разрыхлитель; 5 г Пищевая сода; 2 г Соль; 600 г Творожный сыр (сливочный, холодный); 180 г Сливочное масло (мягкое); 150 г Сахарная пудра; 2 шт. Бумага для выпечки (для дна форм); 1 шт. Деревянная шпажка (для проверки выпечки)

Растительное масло и морковь сохраняют коржи влажными, корица добавляет пряность, а орехи — текстуру. Крем наносится только на полностью остывшие коржи, после чего торт охлаждается и стабилизируется перед нарезкой.

⏱ 5 ч.

2 ч. приготовление · 3 ч. охлаждение

12 порций

средняя

Ингредиенты

Для коржей

Морковь — 450 г / очищенная
Пшеничная мука — 300 г
Сахар — 220 г
Куриные яйца — 4 шт.
Растительное масло — 180 мл / без выраженного запаха
Грецкие орехи — 120 г / очищенные
Молотая корица — 6 г
Разрыхлитель — 10 г
Пищевая сода — 5 г
Соль — 2 г

Для крема

Творожный сыр — 600 г / сливочный, холодный
Сливочное масло — 180 г / мягкое
Сахарная пудра — 150 г

Для выпечки

Бумага для выпечки — 2 шт. / для дна форм

Для проверки готовности

Деревянная шпажка — 1 шт. / для проверки выпечки

Советы

Не отжимайте тёртую морковь — её влага нужна для текстуры коржей.
Не взбивайте творожный сыр долго, иначе крем может стать жидким.
Коржи должны полностью остыть перед нанесением крема.

С чем подать

Подавайте торт охлаждённым, нарезая чистым острым ножом.

Чем заменить

Грецкие орехи можно заменить пеканом или полностью исключить.
Молотую корицу можно дополнить небольшим количеством мускатного ореха.
Творожный сыр нельзя полноценно заменить обычным творогом без изменения текстуры крема.

Что получится

Коржи получаются влажными и пряными, морковь не выделяется отдельными кусочками, а крем остаётся плотным и сливочным.

Как готовить

Подготовить морковь, орехи и формы

Натрите морковь на мелкой тёрке, грецкие орехи крупно порубите. Застелите дно форм бумагой для выпечки и разогрейте духовку до 175 °C.

Смешать яйца, сахар и масло

Перемешайте куриные яйца с сахаром до однородности, затем постепенно введите растительное масло.

Соединить сухие ингредиенты

Смешайте пшеничную муку, молотую корицу, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

Замесить морковное тесто

Добавьте сухую смесь к яичной, затем вмешайте морковь и грецкие орехи. Перемешайте только до равномерного распределения.

Испечь коржи

Разделите тесто между формами и выпекайте при 175 °C 30–35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Полностью остудите коржи.

Приготовить сливочный крем

Взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте холодный творожный сыр и быстро перемешайте до однородного крема.

Собрать морковный торт

Промажьте полностью остывшие коржи кремом, затем покройте кремом верх и бока торта.

Охладить торт

Уберите торт в холодильник на 2 часа, чтобы крем стабилизировался и коржи легче нарезались.