Рецепт

Мусака с баклажанами

Name: Мусака с баклажанами
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2000 г
Ingredients: 1000 г Баклажан; 700 г Говяжий фарш; 180 г Репчатый лук; 500 г Томаты (протёртые); 12 г Чеснок; 35 мл Оливковое масло; 1 г Молотая корица; 600 мл Молоко; 50 г Сливочное масло; 50 г Пшеничная мука; 2 шт. Яйца; 100 г Твёрдый сыр; 12 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Пластины баклажанов предварительно запекают, а говяжий фарш тушат с луком, томатами, чесноком и молотой корицей. Слои покрывают густым молочным соусом с яйцами и сыром, затем запекают до румяной корочки. Перед нарезкой мусаке дают постоять, чтобы она сохраняла форму.

⏱ 2 ч. 10 мин.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Овощной слой

Баклажан — 1000 г

Мясной слой

Говяжий фарш — 700 г
Репчатый лук — 180 г
Томаты — 500 г / протёртые
Чеснок — 12 г
Оливковое масло — 35 мл
Молотая корица — 1 г

Соус

Молоко — 600 мл
Сливочное масло — 50 г
Пшеничная мука — 50 г
Яйца — 2 шт.

Корочка

Твёрдый сыр — 100 г

Специи

Соль — 12 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Мясной соус должен быть густым.
Яйца вводите в слегка остывший молочный соус.

С чем подать

Подавайте тёплой с овощным салатом.

Чем заменить

Говяжий фарш можно заменить фаршем из баранины.

Что получится

Мусака получается плотной и сочной, с мягкими баклажанами и золотистой молочной корочкой.

Как готовить

Запечь баклажаны

Нарежьте баклажаны пластинами около 7 мм, смажьте частью масла и запекайте при 220 °C 18–20 минут.

Приготовить мясной томатный соус

Разогрейте оставшееся оливковое масло, обжарьте лук, добавьте фарш и готовьте 7–8 минут. Добавьте чеснок, томаты, молотую корицу, часть соли и чёрный молотый перец и тушите 15 минут.

Сварить молочный соус

Растопите сливочное масло, вмешайте муку, затем постепенно влейте молоко и варите 5–7 минут до загустения.

Добавить яйца в соус

Снимите соус с огня, немного остудите и вмешайте яйца с оставшейся солью.

Собрать мусаку

Уложите баклажаны, мясной соус и оставшиеся баклажаны, сверху вылейте молочный соус и посыпьте сыром.

Запечь и дать отдохнуть

Запекайте при 190 °C 35–40 минут и оставьте на 15 минут перед нарезкой.