Рецепт

Окрошка на кефире

Name: Окрошка на кефире
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2300 г
Ingredients: 1000 мл Кефир (жирность 2,5%); 500 мл Вода (холодная); 400 г Картофель; 350 г Варёная колбаса; 4 шт. Куриное яйцо; 300 г Огурец (свежий); 200 г Редис; 60 г Зелёный лук; 25 г Укроп (свежий); 9 г Соль

Кефир разбавляется холодной водой до лёгкой консистенции, а варёные продукты полностью охлаждаются. Суп получается мягче и сливочнее, чем вариант на квасе.

⏱ 45 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Кефир — 1000 мл / жирность 2,5%
Варёная колбаса — 350 г
Куриное яйцо — 4 шт.

Для основы

Вода — 500 мл / холодная

Овощи

Картофель — 400 г
Огурец — 300 г / свежий
Редис — 200 г

Зелень

Зелёный лук — 60 г
Укроп — 25 г / свежий

Специи

Соль — 9 г

Советы

Не используйте тёплые продукты.
Воду добавляйте холодную, чтобы не ждать дополнительного охлаждения.

С чем подать

Подавайте холодной с дополнительной зеленью.

Чем заменить

Варёную колбасу можно заменить курицей.
Кефир можно частично заменить натуральным йогуртом.

Что получится

Окрошка получается освежающей, сливочной и хрустящей.

Как готовить

Отварить картофель и яйца

Сварите картофель в кожуре и яйца вкрутую, остудите и очистите.

Нарезать продукты

Нарежьте картофель, яйца, колбасу, огурец и редис небольшими кубиками.

Подготовить зелень

Измельчите зелёный лук и укроп и слегка разотрите с частью соли.

Смешать кефирную основу

Соедините холодный кефир с холодной водой и оставшейся солью.

Собрать окрошку

Смешайте нарезанные продукты с зеленью и залейте кефирной основой. Охладите 15 минут перед подачей.