Рецепт

Окрошка на квасе

Name: Окрошка на квасе
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2200 г
Ingredients: 1400 мл Квас (несладкий); 400 г Картофель; 350 г Варёная колбаса; 4 шт. Куриное яйцо; 300 г Огурец (свежий); 200 г Редис; 60 г Зелёный лук; 25 г Укроп (свежий); 180 г Сметана (жирность 20%); 8 г Соль

Все варёные компоненты полностью охлаждаются перед нарезкой, а квас добавляется непосредственно перед подачей. Благодаря этому окрошка остаётся свежей и хрустящей.

⏱ 45 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Квас — 1400 мл / несладкий
Варёная колбаса — 350 г
Куриное яйцо — 4 шт.

Овощи

Картофель — 400 г
Огурец — 300 г / свежий
Редис — 200 г

Зелень

Зелёный лук — 60 г
Укроп — 25 г / свежий

Для подачи

Сметана — 180 г / жирность 20%

Специи

Соль — 8 г

Советы

Все продукты должны быть холодными до добавления кваса.
Квас выбирайте несладкий.

С чем подать

Подавайте очень холодной.

Чем заменить

Варёную колбасу можно заменить отварной говядиной.
Редис можно исключить.

Что получится

Окрошка получается свежей, хрустящей и умеренно кислой.

Как готовить

Отварить картофель и яйца

Сварите картофель в кожуре и яйца вкрутую, полностью остудите и очистите.

Нарезать основу окрошки

Нарежьте картофель, яйца, колбасу, огурец и редис небольшими одинаковыми кубиками.

Подготовить зелень

Мелко нарежьте зелёный лук и укроп, слегка разотрите с частью соли.

Смешать ингредиенты

Соедините нарезанные продукты и зелень.

Добавить квас и сметану

Перед подачей залейте холодным квасом, добавьте сметану и оставшуюся соль. Перемешайте.