← Назад к рецептам
Рецепт
Оладьи из кабачков
Кабачок натирают, слегка подсаливают и тщательно отжимают, чтобы тесто не стало водянистым. Затем добавляют яйца, укроп, чеснок, оставшуюся соль, перец и муку. Небольшие оладьи жарят на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, сохраняя мягкую овощную середину
⏱ 30 мин.
4 порции
простая
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Кабачок — 700 г
Для теста
- Куриные яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 100 г
- Укроп — 20 г
- Чеснок — 8 г
Специи
- Соль — 6 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Для обжаривания
- Растительное масло — 35 мл
- Бумажные полотенца — 2 листа
Советы
- Главный секрет плотных оладий — хорошо отжать кабачок перед смешиванием теста.
- Не делайте оладьи слишком толстыми, иначе середина будет готовиться дольше корочки.
С чем подать
- Подавайте со сметаной, греческим йогуртом или свежей зеленью.
Чем заменить
- Укроп можно заменить зелёным луком или петрушкой.
- Пшеничную муку можно заменить рисовой мукой, но текстура будет немного более хрупкой.
Что получится
- Оладьи получаются мягкими внутри, румяными снаружи и сохраняют выраженный вкус кабачка.
Как готовить
1
Натереть и отжать кабачок
Натрите кабачок на крупной тёрке, слегка посолите частью соли, оставьте на 5 минут и тщательно отожмите выделившийся сок.2
Смешать кабачковое тесто
Добавьте яйца, измельчённые укроп и чеснок, оставшуюся соль и перец. Вмешайте муку до густой массы.3
Разогреть сковороду
Разогрейте растительное масло на среднем огне. Масса должна выкладываться ложкой и сохранять форму.4
Обжарить оладьи с первой стороны
Выкладывайте небольшие порции теста и слегка разравнивайте. Жарьте 2–3 минуты до румяной корочки.5
Перевернуть и довести до готовности
Переверните оладьи и готовьте ещё 2–3 минуты. Переложите на бумажное полотенце.6
Подать горячими
Подавайте оладьи сразу после жарки или слегка остудите перед подачей со сметаной.