Рецепт

Овощная паэлья

Name: Овощная паэлья
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1500 г
Ingredients: 400 г Круглозёрный рис; 250 г Сладкий перец; 200 г Стручковая фасоль; 150 г Зелёный горошек; 400 г Помидоры (протёртые); 150 г Репчатый лук; 10 г Чеснок; 950 мл Овощной бульон (горячий); 35 мл Оливковое масло; 1 г Шафран; 4 г Сладкая молотая паприка; 9 г Соль

Рис не перемешивается после добавления бульона, поэтому сохраняет отдельные зёрна и впитывает вкус овощей и шафрана. Овощи готовятся поэтапно, чтобы не потерять текстуру.

⏱ 50 мин.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Круглозёрный рис — 400 г

Овощи

Сладкий перец — 250 г
Стручковая фасоль — 200 г
Зелёный горошек — 150 г
Помидоры — 400 г / протёртые
Репчатый лук — 150 г
Чеснок — 10 г

Для приготовления

Овощной бульон — 950 мл / горячий

Для обжаривания

Оливковое масло — 35 мл

Специи

Шафран — 1 г
Сладкая молотая паприка — 4 г
Соль — 9 г

Советы

После добавления бульона рис не перемешивайте.
Используйте широкую сковороду.

С чем подать

Подавайте с лимоном и зеленью.

Чем заменить

Шафран нельзя полноценно заменить, но можно использовать куркуму для цвета.
Стручковую фасоль можно заменить зелёной спаржей.

Что получится

Рис получается ароматным и рассыпчатым, а овощи сохраняют форму.

Как готовить

Обжарить овощи

На оливковом масле готовьте лук, сладкий перец и стручковую фасоль 6–7 минут.

Добавить чеснок и томаты

Добавьте чеснок, протёртые помидоры и паприку и готовьте 5 минут.

Добавить рис

Равномерно распределите рис по сковороде.

Влить шафрановый бульон

Растворите шафран в горячем бульоне, влейте его, добавьте соль и после закипания больше не перемешивайте.

Добавить горошек

Готовьте 15 минут, затем добавьте зелёный горошек и готовьте ещё 5 минут.

Дать паэлье отдохнуть

Снимите с огня и оставьте на 5 минут.