Рецепт

Овощное рагу с курицей и баклажанами

Name: Овощное рагу с курицей и баклажанами
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2200 г
Ingredients: 600 г Куриное филе; 400 г Баклажан; 350 г Кабачок; 250 г Сладкий перец; 400 г Помидоры; 150 г Репчатый лук; 150 г Морковь; 30 мл Растительное масло; 12 г Чеснок; 2 г Сушёный орегано; 9 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Куриное филе быстро обжаривают и временно откладывают. Затем в той же сковороде поэтапно готовят лук, морковь и баклажаны, позже добавляют кабачок и сладкий перец. Курицу возвращают вместе с помидорами, чесноком и орегано, после чего рагу тушат под крышкой до мягкости овощей. В конце лишнюю жидкость при необходимости выпаривают без крышки.

⏱ 50 мин.

5 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриное филе — 600 г

Овощи

Баклажан — 400 г
Кабачок — 350 г
Сладкий перец — 250 г
Помидоры — 400 г
Репчатый лук — 150 г
Морковь — 150 г

Для обжаривания

Растительное масло — 30 мл

Специи

Чеснок — 12 г
Сушёный орегано — 2 г
Соль — 9 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Кабачок и сладкий перец добавляйте позже баклажана.
Перемешивайте осторожно, чтобы овощи не превратились в пюре.

С чем подать

Подавайте как самостоятельное блюдо или с кус-кусом.

Чем заменить

Куриное филе можно заменить филе индейки.

Что получится

Рагу получается сочным и ароматным, овощи сохраняют текстуру, а курица остаётся мягкой.

Как готовить

Нарезать курицу и овощи

Курицу, баклажан и кабачок нарежьте крупными кубиками, перец — полосками, лук — кусочками, морковь — полукружьями, помидоры — крупно.

Обжарить курицу

На половине масла обжарьте курицу 5–6 минут и переложите на тарелку.

Обжарить лук, морковь и баклажан

Добавьте оставшееся масло, лук и морковь, через 3 минуты добавьте баклажан и готовьте ещё 5 минут.

Добавить кабачок и сладкий перец

Добавьте кабачок и перец и готовьте ещё 4 минуты.

Потушить с помидорами и курицей

Верните курицу, добавьте помидоры, чеснок, орегано, соль и перец и тушите под крышкой 15 минут.

Выпарить лишнюю жидкость

Снимите крышку и готовьте ещё 3–5 минут, если рагу получилось слишком жидким.