Рецепт

Оякодон с курицей и яйцом

Name: Оякодон с курицей и яйцом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 300 г Круглозёрный рис; 360 мл Вода (для варки риса); 450 г Куриное филе (без кожи и кости); 180 г Репчатый лук; 4 шт. Яйца; 250 мл Вода; 60 мл Соевый соус; 50 мл Мирин; 20 г Сахар; 20 г Зелёный лук

Горячий рис раскладывают по мискам и дополняют курицей с луком в сладко-солёном соево-мириновом соусе. Яйца добавляют в самом конце и готовят недолго, чтобы они остались мягкими и связали начинку.

⏱ 40 мин.

4 порции

легко

Ингредиенты

Для основы

Круглозёрный рис — 300 г
Вода — 360 мл / для варки риса

Для начинки

Куриное филе — 450 г / без кожи и кости
Репчатый лук — 180 г
Яйца — 4 шт.

Для соуса

Вода — 250 мл
Соевый соус — 60 мл
Мирин — 50 мл
Сахар — 20 г

Для подачи

Зелёный лук — 20 г

Советы

Не взбивайте яйца до пены — неоднородная текстура лучше подходит для оякодона.
Не пересушивайте яйца: они должны оставаться мягкими.
Используйте широкую сковороду, чтобы курица и яйцо распределялись тонким слоем.

С чем подать

Подавайте сразу после сборки, пока рис горячий, а яйцо остаётся нежным.

Чем заменить

Мирин можно заменить смесью воды, небольшого количества сахара и рисового уксуса. Куриное филе можно заменить филе индейки. Круглозёрный рис можно заменить другим клейким рисом для азиатских блюд.

Что получится

Рис впитывает ароматный соус, курица остаётся сочной, а мягкое яйцо объединяет начинку в единое блюдо.

Как готовить

Сварить рис

Промойте рис до почти прозрачной воды. Сварите под крышкой до готовности по инструкции для выбранного сорта и оставьте постоять 10 минут.

Нарезать куриное филе и лук, подготовить яйца

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, лук — тонкими полукольцами. Яйца слегка размешайте вилкой, не добиваясь полной однородности.

Смешать соус с соевым соусом и мирином

В широкой сковороде соедините воду, соевый соус, мирин и сахар. Доведите до слабого кипения.

Потушить курицу с луком

Добавьте лук и курицу. Готовьте под крышкой 8–10 минут на среднем огне, пока курица полностью не приготовится, а лук не станет мягким.

Добавить яйца

Равномерно влейте яйца поверх курицы. Накройте крышкой и готовьте 1–2 минуты: белок должен схватиться, а часть яйца может остаться мягкой.

Выложить курицу с яйцом на рис

Разложите горячий рис по мискам, сверху распределите курицу, лук, яйцо и немного соуса со сковороды. Посыпьте зелёным луком.