← Назад к рецептам
Рецепт
Палочки из слоёного теста с сыром
Готовое слоёное тесто раскатывают, складывают с тёртым сыром внутри и нарезают полосками. Заготовки перекручивают, смазывают яйцом, посыпают кунжутом и выпекают до золотистой корочки. Короткое охлаждение на решётке помогает сохранить слоистость и хруст.
⏱ 30 мин.
6 порций
легко
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г / размороженное
- Твёрдый сыр — 120 г
Для смазывания
- Яйца — 1 шт.
Для посыпки
- Кунжут — 20 г
Для раскатывания
- Пшеничная мука — 20 г
Для выпечки
- Пергамент — 1 лист
Советы
- Тесто должно быть холодным, но пластичным.
- Не раскатывайте пласт слишком тонко, иначе палочки получатся сухими.
- Сыр лучше натирать мелко, чтобы он не выпадал при скручивании.
- Не снимайте палочки с противня сразу: горячий сыр должен немного стабилизироваться.
С чем подать
- Подавайте палочки к супам, салатам, соусам или как самостоятельную закуску.
Чем заменить
- Твёрдый сыр можно заменить сулугуни или полутвёрдым сыром.
- Кунжут можно заменить маком или исключить.
- Бездрожжевое слоёное тесто можно заменить дрожжевым, увеличив время выпечки на несколько минут.
Что получится
- Палочки получаются слоистыми, хрустящими снаружи и сырными внутри.
Как готовить
1
Подготовить тесто
Разогрейте духовку до 200 °C. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм.2
Добавить сыр
Сыр натрите на мелкой тёрке. Посыпьте им половину пласта, накройте второй половиной и слегка прокатайте скалкой, чтобы слои соединились.3
Нарезать палочки
Нарежьте тесто полосками шириной около 2 см. Каждую полоску несколько раз перекрутите и разложите на противне, застеленном пергаментом.4
Смазать и посыпать
Яйцо взбейте вилкой. Смажьте поверхность палочек и посыпьте кунжутом.5
Выпечь
Выпекайте 12–15 минут до выраженного золотистого цвета. Переложите палочки на решётку и остудите 5 минут.