Панкейк Dutch Baby с яблоками

Name: Панкейк Dutch Baby с яблоками
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 780 г
Ingredients: 120 г Пшеничная мука; 180 мл Молоко; 3 шт. Куриные яйца; 20 г Сахар; 2 г Соль; 35 г Сливочное масло; 350 г Яблоки (кисло-сладкие); 35 г Сахар; 20 г Сливочное масло; 3 г Молотая корица; 15 г Сахарная пудра

Жидкое яичное тесто выливается в хорошо разогретую форму со сливочным маслом. В духовке панкейк резко поднимается по краям, а после выпечки немного оседает. Яблоки отдельно быстро карамелизируются на сковороде и выкладываются сверху перед подачей.

⏱ 35 мин.

4 порции

средняя

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука — 120 г
Молоко — 180 мл
Куриные яйца — 3 шт.
Сахар — 20 г
Соль — 2 г

Для формы

Сливочное масло — 35 г

Для яблочной начинки

Яблоки — 350 г / кисло-сладкие
Сахар — 35 г
Сливочное масло — 20 г
Молотая корица — 3 г

Для подачи

Сахарная пудра — 15 г

Советы

Форма должна быть очень горячей до того, как в неё попадёт тесто — это помогает панкейку резко подняться.
Не открывайте духовку в начале выпечки, иначе панкейк может осесть раньше времени.
Небольшое оседание после духовки нормально для Dutch Baby.

С чем подать

Подавайте сразу после выпечки как сладкий завтрак или десерт, по желанию с натуральным йогуртом.

Чем заменить

Яблоки можно заменить грушами.
Молоко можно заменить растительным напитком без яркого вкуса.
Молотую корицу можно заменить небольшим количеством ванильного сахара.

Что получится

Панкейк получается высоким и хрустящим по краям, мягким в центре, с тёплыми яблоками и ароматом корицы.

Как готовить

Разогреть духовку и форму

Поставьте жаропрочную форму или чугунную сковороду в духовку и разогрейте до 220 °C.

Приготовить тесто

Смешайте яйца, молоко, сахар и соль, затем добавьте пшеничную муку и перемешайте до однородного жидкого теста.

Выпечь панкейк

Осторожно достаньте горячую форму, растопите в ней сливочное масло для формы и сразу влейте тесто. Выпекайте 18–20 минут, не открывая духовку первые 15 минут.

Карамелизировать яблоки

Нарежьте яблоки тонкими дольками. Растопите сливочное масло для начинки, добавьте яблоки, сахар и корицу и готовьте 6–8 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.

Добавить яблоки

Достаньте панкейк из духовки, распределите сверху карамелизированные яблоки.

Подать Dutch Baby

Посыпьте сахарной пудрой и подавайте сразу, пока края панкейка остаются пышными и хрустящими.