← Назад к рецептам
Рецепт
Панна-котта с ягодным соусом
Сливки прогреваются с сахаром без кипения, затем соединяются с набухшим желатином. Десерт застывает в холодильнике, а ягодный соус добавляется после полного охлаждения.
⏱ 4 ч. 25 мин.
25 мин. приготовление · 4 ч. охлаждение
6 порций
средняя
Ингредиенты
Для панна-котты
- Сливки — 600 мл / жирность 20%
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Желатин — 15 г
Для желатина
- Вода — 80 мл / холодная
Для соуса
- Ягоды — 300 г
- Сахар — 50 г
- Лимонный сок — 15 мл
Советы
- Желатин нельзя кипятить.
- Сливочную смесь процеживайте для особенно гладкой текстуры.
С чем подать
- Подавайте хорошо охлаждённой.
Чем заменить
- Сливки можно использовать более жирные, уменьшив молоко.
- Ягоды можно брать свежие или замороженные.
Что получится
- Панна-котта получается нежной и сливочной, а ягодный соус добавляет свежую кислинку.
Как готовить
1
Замочить желатин
Залейте желатин холодной водой и оставьте набухнуть на 10 минут.2
Прогреть сливочную основу
Соедините сливки, молоко и сахар и нагрейте почти до кипения, но не кипятите.3
Растворить желатин
Снимите с огня, добавьте набухший желатин и размешайте до полного растворения.4
Разлить по формам
Разлейте смесь по порционным формам и полностью охладите.5
Охладить десерт
Уберите в холодильник минимум на 4 часа.6
Приготовить ягодный соус
Прогрейте ягоды с сахаром и лимонным соком 5–7 минут и остудите.7
Добавить соус
Подавайте панна-котту с холодным ягодным соусом.