Рецепт

Паприкаш из курицы

Name: Паприкаш из курицы
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 1500 г
Ingredients: 1000 г Куриные бёдра (без кожи, на кости); 250 г Репчатый лук; 200 г Сладкий перец; 500 мл Куриный бульон; 200 г Сметана (жирность 20%); 20 г Пшеничная мука; 25 мл Растительное масло; 15 г Сладкая молотая паприка; 10 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Куриные бёдра сначала подрумянивают и временно откладывают. Затем в той же посуде готовят лук и сладкий перец, на короткое время снимают с огня и вмешивают сладкую паприку, чтобы она не горчила. Курицу тушат в бульоне до мягкости, а в конце вводят темперированную смесь сметаны и муки и прогревают соус без бурного кипения.

⏱ 55 мин.

5 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриные бёдра — 1000 г / без кожи, на кости

Овощи

Репчатый лук — 250 г
Сладкий перец — 200 г

Соус

Куриный бульон — 500 мл
Сметана — 200 г / жирность 20%
Пшеничная мука — 20 г

Для обжаривания

Растительное масло — 25 мл

Специи

Сладкая молотая паприка — 15 г
Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Паприку не жарьте долго: она быстро горчит.
Сметану темперируйте горячим соусом, чтобы она не свернулась.

С чем подать

Подавайте с лапшой, картофельным пюре или рисом.

Чем заменить

Куриные бёдра можно заменить голенями.

Что получится

Курица получается мягкой, а соус — густым, кремовым и насыщенно папричным.

Как готовить

Обжарить куриные бёдра

На разогретом масле подрумяньте бёдра с двух сторон и переложите на тарелку.

Обжарить лук и сладкий перец

Готовьте лук 5 минут, затем добавьте сладкий перец ещё на 3 минуты.

Добавить паприку

Снимите посуду с огня на несколько секунд, всыпьте паприку и быстро перемешайте.

Потушить курицу в бульоне

Верните курицу, влейте бульон, добавьте соль и перец и тушите под крышкой 25–30 минут.

Смешать сметану с мукой

Разотрите сметану с мукой, добавьте немного горячего соуса и перемешайте.

Загустить паприкаш

Влейте сметанную смесь к курице и прогревайте 3–4 минуты без бурного кипения.