← Назад
Паста аррабиата с помидорами и чили
Чеснок и чили кратко прогревают в оливковом масле, затем добавляют томаты и уваривают соус. Пенне смешивают с ним до равномерного покрытия; острота получается выраженной, но не заглушает вкус помидоров.
⏱ 30 мин.
3 порции
простая
Ингредиенты
Для пасты
- Паста пенне — 300 г / сухая
- Вода — 2400 мл / для варки
- Соль — 19 г / для варки
Для соуса
- Томаты в собственном соку — 500 г / без кожицы
- Чеснок — 15 г / очищенный
- Красный перец чили — 8 г / свежий, без семян
- Оливковое масло — 30 мл
- Соль — 4 г
Для подачи
- Петрушка — 12 г / свежая
Советы
- Острота чили зависит от сорта: указанный вес даёт заметно острый соус.
- Не поджаривайте чеснок до коричневого цвета: соус станет горьким.
С чем подать
- Подавать сразу, при желании с зелёным салатом.
Чем заменить
- Свежий перец чили можно заменить сушёными хлопьями чили, подобрав остроту при следующем приготовлении.
- Пенне можно заменить ригатони.
Что получится
- Упругие пенне в насыщенном остром соусе с томатами и чесноком.
Как готовить
1
Подготовить овощи
Измельчить чеснок и красный перец чили, нарезать томаты вместе с соком. Мелко нарезать петрушку.2
Прогреть чеснок и чили
Разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить чеснок и чили, прогреть 30–40 секунд, не допуская подрумянивания чеснока.3
Уварить томатный соус
Добавить томаты и соль. Готовить при умеренном кипении 12–15 минут, пока соус не загустеет.4
Отварить пенне
Вскипятить воду с солью, сварить пенне до аль денте, сохранить немного воды от варки.5
Соединить пасту с соусом
Переложить пенне в томатный соус, перемешать и прогреть 1 минуту. При необходимости добавить немного воды от варки.6
Посыпать петрушкой
Снять с огня, добавить петрушку и подать горячей.