Паста с грибами и песто

Name: Паста с грибами и песто
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 850 г
Ingredients: 300 г Паста фузилли (сухая); 2400 мл Вода (для варки); 19 г Соль (для варки); 350 г Шампиньоны (свежие); 25 мл Оливковое масло; 8 г Чеснок (очищенный); 3 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 110 г Песто (готовый соус с базиликом)

Шампиньоны жарят на сильном огне до румяного цвета, а песто вмешивают уже после снятия сковороды с плиты. Такой порядок сохраняет свежий аромат базилика и позволяет соусу покрыть пасту, а не перегреться.

⏱ 25 мин.

3 порции

простая

Ингредиенты

Для пасты

Паста фузилли — 300 г / сухая
Вода — 2400 мл / для варки
Соль — 19 г / для варки

Для грибов

Шампиньоны — 350 г / свежие
Оливковое масло — 25 мл
Чеснок — 8 г / очищенный
Соль — 3 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Для соуса

Песто — 110 г / готовый соус с базиликом

Советы

Жарьте шампиньоны партиями, если сковорода небольшая: иначе они будут тушиться.
Не кипятите песто, чтобы не потерять аромат базилика.

С чем подать

Подавать горячей с салатом из помидоров.

Чем заменить

Шампиньоны можно заменить вешенками.
Фузилли можно заменить пенне.

Что получится

Фузилли, покрытые ароматным песто, с румяными шампиньонами.

Как готовить

Сварить фузилли

Вскипятить воду с солью и сварить фузилли до аль денте. Сохранить часть воды от варки, остальное слить.

Нарезать грибы

Очистить загрязнения с шампиньонов, нарезать пластинками. Мелко нарезать чеснок.

Обжарить шампиньоны

Разогреть оливковое масло на широкой сковороде и жарить грибы 7–9 минут до испарения влаги и румяных краёв. Добавить чеснок, соль и перец, прогреть 30 секунд.

Смешать пасту с грибами

Добавить фузилли к грибам и влить немного воды от варки, перемешать и снять сковороду с нагрева.

Добавить песто

Вмешать соус песто в горячую, но уже не кипящую пасту. При необходимости добавить ещё немного воды от варки для обволакивающей консистенции.

Подать

Разложить по тарелкам и подавать сразу.