← Назад
Паста с лососем и зелёным горошком
Лосося быстро прогревают в сливках, чтобы он не стал сухим, а замороженный горошек добавляют в конце. Немного воды от варки пасты связывает соус и помогает ему ровно покрыть макароны.
⏱ 30 мин.
3 порции
простая
Ингредиенты
Для пасты
- Паста пенне — 280 г / сухая
- Вода — 2200 мл / для варки
- Соль — 18 г / для варки
Для соуса
- Филе лосося — 320 г / без кожи и костей
- Зелёный горошек — 140 г / замороженный
- Сливки — 200 мл / жирность 20%
- Сливочное масло — 20 г
- Чеснок — 8 г / очищенный
- Лимонный сок — 15 мл
- Соль — 3 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Советы
- Не допускайте бурного кипения сливок после добавления рыбы.
- Замороженный горошек не нужно предварительно размораживать.
С чем подать
- Подавать сразу; хорошо сочетается с зелёным салатом.
Чем заменить
- Лосося можно заменить форелью.
- Пенне можно заменить фузилли.
Что получится
- Нежная паста в сливочном соусе с мягкими кусочками лосося и сладким горошком.
Как готовить
1
Сварить пенне
Вскипятить воду с солью, отварить пенне до аль денте. Сохранить кружку воды от варки, пасту откинуть на дуршлаг.2
Подготовить лосося
Проверить филе на кости и нарезать кубиками около 2 см. Измельчить чеснок.3
Начать сливочный соус
Растопить сливочное масло в глубокой сковороде, прогреть чеснок 30 секунд. Влить сливки и довести до лёгкого кипения.4
Приготовить рыбу и горошек
Добавить лосося и зелёный горошек. Готовить 5–7 минут на слабом нагреве, осторожно помешивая, до полной непрозрачности рыбы и мягкости горошка.5
Соединить с пастой
Добавить пенне, лимонный сок, соль и перец. Перемешать, при необходимости разбавляя соус небольшим количеством воды от варки.6
Подать
Разложить пасту по тарелкам, не оставляя её долго на огне.