Паста с вялеными томатами и шпинатом в сливочном соусе

Name: Паста с вялеными томатами и шпинатом в сливочном соусе
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1200 г
Ingredients: 320 г Паста (короткая или длинная); 120 г Вяленые томаты (без лишнего масла); 120 г Шпинат (свежий); 2200 мл Вода (для пасты); 250 мл Сливки (жирность 20%); 70 г Пармезан; 10 г Чеснок; 15 мл Оливковое масло; 8 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Паста отваривается до al dente и соединяется с соусом из сливок, чеснока и пармезана. Вяленые томаты дают концентрированный вкус, а шпинат быстро размягчается уже в готовом соусе.

⏱ 25 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Паста — 320 г / короткая или длинная
Вяленые томаты — 120 г / без лишнего масла
Шпинат — 120 г / свежий

Для варки

Вода — 2200 мл / для пасты

Для соуса

Сливки — 250 мл / жирность 20%
Пармезан — 70 г
Чеснок — 10 г

Для обжаривания

Оливковое масло — 15 мл

Специи

Соль — 8 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Не промывайте пасту после варки — крахмал помогает соусу лучше держаться.
Вяленые томаты перед нарезкой слегка промокните от лишнего масла.
Добавляйте воду от пасты постепенно, чтобы не сделать соус слишком жидким.

С чем подать

Подавайте сразу после приготовления, по желанию с дополнительным пармезаном.

Чем заменить

Пармезан можно заменить другим выдержанным твёрдым сыром.
Шпинат можно заменить рукколой, добавив её уже после снятия с огня.
Сливки можно заменить сливочным сыром, разбавив его водой от пасты.

Что получится

Паста получается сливочной и насыщенной, с ярким вкусом вяленых томатов и нежным шпинатом.

Как готовить

Отварить пасту

Доведите воду до кипения, добавьте часть соли и сварите пасту до состояния al dente по времени на упаковке. Сохраните немного воды от варки, затем откиньте пасту на дуршлаг.

Подготовить томаты и сыр

Нарежьте вяленые томаты полосками, пармезан мелко натрите.

Приготовить сливочный соус

Разогрейте оливковое масло, быстро прогрейте измельчённый чеснок, добавьте вяленые томаты и сливки. Готовьте 2–3 минуты на слабом огне.

Добавить пармезан и шпинат

Всыпьте пармезан и перемешайте до расплавления. Добавьте шпинат и оставшуюся соль с чёрным перцем, прогревайте до уменьшения листьев в объёме.

Соединить пасту с соусом

Добавьте пасту в сковороду и перемешайте. При необходимости влейте немного сохранённой воды от варки, чтобы соус равномерно покрыл пасту.

Подать пасту

Прогрейте всё вместе ещё около 1 минуты и подавайте сразу.