Рецепт

Пастуший пирог с фаршем и картофельным пюре

Name: Пастуший пирог с фаршем и картофельным пюре
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2200 г
Ingredients: 800 г Говяжий фарш; 180 г Репчатый лук; 180 г Морковь; 150 г Зелёный горошек (замороженный); 45 г Томатная паста; 300 мл Мясной бульон; 1000 г Картофель; 180 мл Молоко; 60 г Сливочное масло; 25 мл Растительное масло; 13 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Мясная основа должна быть густой, а пюре — достаточно плотным, чтобы два слоя не смешивались. Финальное запекание создаёт румяную поверхность.

⏱ 1 ч. 20 мин.

8 порций

средняя

Ингредиенты

Для мясной основы

Говяжий фарш — 800 г

Овощи

Репчатый лук — 180 г
Морковь — 180 г
Зелёный горошек — 150 г / замороженный

Для основы

Томатная паста — 45 г
Мясной бульон — 300 мл

Для пюре

Картофель — 1000 г
Молоко — 180 мл
Сливочное масло — 60 г

Для обжаривания

Растительное масло — 25 мл

Специи

Соль — 13 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Мясной слой должен быть густым.
Пюре не делайте слишком жидким.

С чем подать

Подавайте горячим с овощным салатом.

Чем заменить

Говяжий фарш можно заменить фаршем из баранины для более традиционной версии.
Зелёный горошек можно заменить кукурузой.

Что получится

Запеканка получается сочной снизу и мягкой сверху, с румяным картофельным слоем.

Как готовить

Сварить картофель

Отварите картофель до мягкости и слейте воду.

Приготовить картофельное пюре

Разомните картофель с молоком, сливочным маслом и частью соли.

Приготовить мясную основу

Обжарьте лук и морковь, добавьте фарш и готовьте до румяности. Вмешайте томатную пасту, бульон, горошек, оставшуюся соль и перец и тушите до густоты.

Собрать пирог

Выложите мясную основу в форму и распределите сверху картофельное пюре.

Запечь до румяности

Запекайте при 200 °C 20–25 минут.

Дать стабилизироваться

Оставьте на 10 минут перед подачей.