← Назад
Печенье с кусочками шоколада
Тесто охлаждается перед выпечкой, поэтому печенье меньше растекается и сохраняет толстую мягкую середину. Шоколад нарезается кусочками, чтобы в готовом печенье оставались заметные расплавленные вкрапления.
⏱ 1 ч. 50 мин.
30 мин. приготовление · 1 ч. 20 мин. охлаждение
12 порций
простая
Ингредиенты
Для теста
- Пшеничная мука — 260 г
- Сливочное масло — 150 г / мягкое
- Сахар — 90 г
- Коричневый сахар — 100 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Шоколад — 180 г / тёмный или молочный
- Разрыхлитель — 5 г
- Соль — 2 г
Технические материалы
- Бумага для выпечки — 1 шт. / для противня
Советы
- Не перепекайте печенье: мягкая середина уплотнится при остывании.
- Охлаждение теста помогает печенью сохранить толщину и не растечься.
- Часть шоколада можно оставить крупными кусочками и вдавить сверху перед выпечкой.
С чем подать
- Подавайте полностью остывшим или слегка тёплым с молоком, чаем или кофе.
Чем заменить
- Коричневый сахар можно заменить обычным, но вкус станет менее карамельным.
- Тёмный шоколад можно заменить молочным.
- Разрыхлитель лучше не заменять содой без пересчёта рецепта.
Что получится
- Печенье получается румяным по краям, мягким внутри и с крупными кусочками расплавленного шоколада.
Как готовить
1
Взбить масло с сахаром
Разотрите мягкое сливочное масло с обычным и коричневым сахаром до кремовой массы.2
Добавить яйцо
Введите яйцо и перемешайте до однородности.3
Замесить тесто
Смешайте муку, разрыхлитель и соль, добавьте к масляной смеси и перемешайте до мягкого теста.4
Добавить шоколад
Крупно нарежьте шоколад, добавьте в тесто и равномерно распределите.5
Охладить тесто
Уберите тесто в холодильник на 1 час.6
Сформировать печенье
Застелите противень бумагой для выпечки. Сформируйте одинаковые шарики теста и разложите с большими промежутками.7
Испечь печенье
Выпекайте при 180 °C 11–13 минут. Края должны подрумяниться, а середина оставаться мягкой.8
Остудить
Оставьте печенье на противне на 10 минут, затем переложите на решётку и остудите.