Рецепт

Домашний печёночный торт из говяжьей печени с морковно-чесночным кремом

Name: Домашний печёночный торт из говяжьей печени с морковно-чесночным кремом
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6–8 порций
Ingredients: 550 г Говяжья печень; 200 мл Молоко (+ немного для замачивания); 2 шт. Яйца; 1 шт. Лук репчатый; 1 шт. Морковь; 3 ст. л. Мука; 3 ст. л. Растительное масло; Соль (по вкусу); Чёрный перец (по вкусу); ч. л. Паприка (по желанию); 3 шт. Морковь; 90 г Майонез; 70 г Сметана или густой натуральный йогурт; 2 зубчика Чеснок; Укроп (небольшой пучок); 1 ч. л. Лимонный сок (по желанию); Соль (по вкусу); Чёрный перец (по вкусу)

Домашний печёночный торт с нежными коржами из говяжьей печени и морковно-чесночной начинкой

⏱ 1 час 20 минут

6–8 порций

средняя

Ингредиенты

Говяжья печень — 550 г
Молоко — 200 мл / + немного для замачивания
Яйца — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Мука — 3 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль / по вкусу
Чёрный перец / по вкусу
Паприка / по желанию
Морковь — 3 шт.
Майонез — 90 г
Сметана или густой натуральный йогурт — 70 г
Чеснок — 2 зубчика
Укроп / небольшой пучок
Лимонный сок — 1 ч. л. / по желанию
Соль / по вкусу
Чёрный перец / по вкусу

Советы

Если хочется сделать вкус легче, используйте больше йогурта или сметаны и меньше майонеза.
Если нужен более праздничный вариант, украсьте верх укропом, тонкой морковной стружкой и каплями соуса.

С чем подать

Подавайте холодным, нарезав аккуратными кусочками.
Подходит как сытная холодная закуска для семейного стола.
Можно подать на праздничный стол как закусочный торт.

Чем заменить

Сметану в начинке можно заменить густым натуральным йогуртом.
Если хочется сделать вкус легче, используйте больше йогурта или сметаны и меньше майонеза.
Паприку можно не добавлять — она указана по желанию.

Что получится

Нежный печёночный торт.
Мягкие тонкие коржи из говяжьей печени.
Морковная прослойка с чесноком, укропом и лёгким сливочным соусом.
После охлаждения торт становится плотнее, аккуратно режется и хорошо держит форму.

Как готовить

Подготовьте печень

Снимите с печени плёнки, удалите крупные прожилки и нарежьте небольшими кусочками. Залейте печень небольшим количеством молока на 20–30 минут. Затем слейте молоко и обсушите печень бумажным полотенцем.

Потомите овощи

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла, добавьте лук и 1 морковь и готовьте 7–8 минут до мягкости. Остудите.

Сделайте тесто для коржей

Соедините печень с подготовленными овощами и измельчите блендером до однородной массы. Добавьте яйца, молоко, муку, соль, перец и паприку. Перемешайте тесто и оставьте на 10 минут. По консистенции тесто должно напоминать густое тесто для блинов.

Приготовьте морковную прослойку

Оставшиеся 3 моркови натрите и обжарьте на 1 столовой ложке растительного масла до мягкости. Остудите. Смешайте с майонезом, сметаной (или йогуртом), чесноком и укропом. Добавьте соль, перец и немного лимонного сока, если хочется более свежего вкуса.

Испеките печёночные коржи

Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её растительным маслом. В лейте около одного половника теста, распределите его тонким слоем по всей поверхности и жарьте 1–2 минуты. Аккуратно переверните корж широкой лопаткой и готовьте ещё около минуты. Так же испеките остальные коржи. Готовые коржи складывайте на тарелку и дайте им немного остыть.

Соберите торт

Положите первый корж на плоскую тарелку. Смажьте его морковной начинкой. Накройте следующим коржом и повторите слои. Верх торта также покройте начинкой и посыпьте свежим укропом.

Охладите

Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. За это время коржи пропитаются, а вкус станет мягче и насыщеннее. Подавайте холодным, нарезав аккуратными кусочками.